Ritratto di Daniela Weber

"È importante incoraggiare il cambio generazionale, per garantire un futuro alle nostre professioni"

Daniela Weber, responsabile del caseificio di Düdingen

Daniela Weber è una pioniera: a 24 anni, è stata la prima donna nella regione di Berna-Friburgo a rilevare un caseificio affiliato all'IPG. È avvenuto a Wünnewil, nel 2020. Daniela ricorda: "La presenza di una giovane donna nel settore era sorprendente". Grazie alla qualità del suo Gruyère AOP e a una sapiente alchimia di serietà, determinazione e gentilezza, la tecnologa del latte ha saputo conquistare rapidamente il rispetto degli operatori della filiera. Ripensando al suo percorso, si augura che possa essere fonte di ispirazione per altre donne.

Un cambio di direzione ad aprile 2023. A seguito di un pensionamento, Daniela Weber ha preso in mano le redini del caseificio di Düdingen, apprezzato dagli apprendisti per la sua attività di formazione. Una scelta ideale, dal momento che la nuova responsabile ama tramandare: "Per me è importante condividere le conoscenze e il know-how. L'amore per il latte e la produzione di formaggio è contagioso!", afferma entusiasta.

Membro di un comitato di promozione del cambio generazionale presso il centro di formazione Emme di Berna, Daniela Weber si circonda di collaboratrici e collaboratori desiderosi di formarsi. Hanno un'età compresa tra i 15 e i 30 anni e lavorano part-time: "È importante incoraggiare il cambio generazionale, per garantire un futuro alle nostre professioni", sostiene Daniela, che presta particolare attenzione al loro impegno, alla capacità di collaborare e allo sviluppo delle competenze. Insieme, devono affrontare una serie di sfide, tra cui la salvaguardia della qualità dei prodotti e la crescente influenza dei cambiamenti climatici.

Al caseificio di Düdingen fa riferimento una decina di produttori, con cui Daniela Weber ha un rapporto caratterizzato da professionalità e fiducia. Alcuni sono prossimi alla pensione, perciò si domanda: "Quale sarà il futuro della produzione di latte?". Cresciuta in un'azienda agricola, si augura che i giovani agricoltori sapranno garantire il cambio generazionale.

In cifre

• 1 responsabile, 3 collaboratori, 2 apprendisti
• 3 milioni di litri di latte trasformati ogni anno
• 300 tonnellate di Gruyère AOP prodotte ogni anno
• 15 produttori di latte