Vellutata di zucca e Gruyère AOP con crostini all'aglio

Nota

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Tagliare a metà la zucca e levare i semi servendosi di un cucchiaio.
Dimezzare in altre due parti ed eliminare la buccia. Tagliare la zucca a cubetti e la cipolla a fettine.
Sciogliere 30 g di burro in una casseruola e rosolare le fettine di cipolla a fuoco lento, fino a quando non risultano trasparenti.
Aggiungere la zucca e il brodo di pollo, quindi salare e pepare.
Portare a ebollizione la zuppa, abbassare la fiamma e sobbollire mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca non risulterà tenera (15 minuti circa).
Frullare la zuppa con il mixer, aggiungere il latte e conservare al caldo.

Tagliare il pane a dadini, quindi pulire l'aglio, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i germogli.
Dopo aver scaldato l'olio e il sale in una padella, versare l'aglio e cuocere lentamente per 5 minuti evitando che l'aglio diventi amaro assumendo un colore bruno.
Rimuovere l'aglio e dorare i pezzetti di pane a fuoco medio, nell'olio profumato, mescolando regolarmente per farli dorare su tutti i lati.
Non appena i crostini avranno ottenuto un bel colore dorato, toglierli dal fuoco e cospargere il tutto col prezzemolo a foglia piatta tritato fine.
Riscaldare la zuppa, aggiungere la panna liquida e il Gruyère AOP grattugiato.
Mescolare delicatamente per 2-3 minuti fino a ottenere una vellutata omogenea.
Aggiustare di sale e pepe.
Distribuire i crostini all'aglio sulla vellutata e servire immediatamente.

Riscaldare i piatti per 8-10 minuti prima di metterli in tavola. Al posto dei crostini all'aglio provare a utilizzare crostini di pane speziato.

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