Cardi gratinati con Le Gruyère AOP
30' 15'
I cardi gratinati con Le Gruyère AOP sono una ricetta tradizionale che combina il sapore raffinato del cardo, una verdura delicata e spesso sottovalutata, con l’aroma inconfondibile di Le Gruyère AOP. Con la sua meravigliosa consistenza e il leggero sentore di noce, il cardo è una prelibatezza soprattutto invernale. Questa ricetta valorizza il gusto intenso di Le Gruyère AOP fuso, che con la sua cremosità e i ricchi aromi si sposa perfettamente con la delicatezza del cardo. Ideale come piatto principale o raffinato contorno nelle occasioni di festa, soprattutto nei mesi più freddi, il cardo gratinato con Le Gruyère AOP è semplice da preparare ma ha un sapore sontuoso. Lasciatevi conquistare da questa specialità tradizionale svizzera e godetevi una squisita combinazione che delizia occhi e palato.
Stéphanie Zosso
Ingredienti per
Nota
Attention changement nombre de personnes
Cardi con Le Gruyère AOP
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800 gdi cardi
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50 gdi scalogno tritato
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10 gaglio
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50 gdi vino bianco
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100 gdi brodo di pollo
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130 gdi burro
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50 gdi farina
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440 gdi latte
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150 gdi Gruyère DOP
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1 pizzicodi sale
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1 pizzicodi pepe
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4 gnoce moscata
Preparazione
Cardi con Le Gruyère AOP
- Far sciogliere 50 g di burro in una pentola, aggiungere la farina in un sol colpo e mescolare bene.
- Dopo 2 minuti unire il latte e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungere 50 g di Le Gruyère AOP Réserve grattugiato finemente. Insaporire con sale, pepe e noce moscata.
- Lavare accuratamente i cardi e pulirli (come il sedano).
- Tagliarli a dadini e farli rosolare nel burro con scalogno tritato e aglio. Sfumare con vino bianco e cuocere nel brodo (devono restare al dente). Scolare e insaporire di nuovo.
- Unire ai dadini di cardo la besciamella e il dragoncello e versare in uno stampo. Cospargere di Le Gruyère AOP Réserve grattugiato e gratinare in forno a 220°C.
