Velouté de potiron lié au Gruyère AOP, quelques croûtons aillés

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Couper le potiron en deux, puis retirer les graines avec une cuillère
Couper les moitiés de potiron encore en deux, enlevez la peau, découpez en morceaux et émincer l’oignon
Faire fondre 30g de beurre dans une casserole et faire revenir doucement les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient transparentes
Ajouter le potiron et le bouillon de volaille, saler et poivrer
Porter la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir en écumant de temps en temps, jusqu’à ce que le potiron soit tendre (environ 15 minutes)
Passer la soupe au mixeur, incorporer le lait et réserver au chaud

Couper le pain en dès, peler l’ail, couper en deux dans la longueur et ôter les germes
Faire chauffer l’huile et le sel dans une poêle et déposer les morceaux d’ail, cuire doucement pendant 5 minutes car ils ne doivent pas brunir sinon ils deviendraient amers.
Retirer les morceaux d’ail et faire dorer les morceaux de pain à feu moyen, dans l’huile parfumée, en les remuant régulièrement pour les faire dorer sur toutes les faces
Dès que les croûtons ont atteint une belle couleur dorée, les sortir du feu et parsemer le tout de persil plat finement ciselé
Réchauffer la soupe, ajouter la crème liquide et le Gruyère AOP râpé
Mélanger délicatement pendant 2 à 3 minutes afin d’obtenir un velouté homogène
Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre
Parsemer le velouté de croûtons aillés et servir sans attendre