Involtini di vitello con ripieno di Le Gruyère AOP e tartufo

40' 8'

Per un pranzo o una cena di Natale in allegria e all’insegna del gusto e della raffinatezza non c’è niente di più invitante di un piatto di morbidi involtini di vitello ripieni dell’aromatico Le Gruyère AOP e di prelibato tartufo. Lo squisito abbinamento di tenera carne di vitello con Le Gruyère AOP e il tartufo, che si fondono a formare un intenso connubio di sapori, trasformerà il pasto in un vero e proprio tripudio per tutti i sensi. Questa prelibatezza delle feste coniuga irresistibilmente tradizione e lusso ed è il piatto forte ideale per il giorno di Natale in compagnia di familiari e amici.

David Geisser

Ingredienti per

Nota

Attention changement nombre de personnes

Ripieno

200 g
di Gruyère DOP
60 g
di ricotta
0.5
limone
50 g
cipolla
15 g
aglio
60 g
di ricotta

Farcitura e cottura degli involtini

600 g
fettine di vitello
1 c.
di pasta di tartufo
1 pizzico
di sale
1 pizzico
di pepe
15 ml
olio da cucina
15 ml
olio d'oliva

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Ripieno

Pelare le cipolle e l’aglio e sminuzzarli. Versare l’olio d’oliva in una padella e riscaldare a fuoco moderato. Aggiungere le cipolle e l’aglio e farli appassire. Lasciare raffreddare.
Grattugiare Le Gruyère AOP con una grattugia a grana fine e mescolarlo con la ricotta, la pasta di tartufo, l’olio d’oliva spremuto a freddo, un goccio di succo di limone e della scorza di limone grattugiata. Aggiungere le cipolle e l’aglio appassiti e insaporire con sale e pepe.

Farcitura e cottura degli involtini

Preriscaldare il forno in modalità statica a 180 °C.
Battere le fettine di vitello tra due fogli di pellicola (con un batticarne o in alternativa una padella).
Salare e distribuire generosamente la crema a base di Le Gruyère AOP e tartufo.
Piegare ai lati e arrotolare con cura.
Salare gli involtini anche all’esterno.
Sigillare ogni involtino con due stuzzicadenti.
Scaldare l’olio in una padella e, quando è ben caldo, rosolare brevemente gli involtini a fuoco vivo.
Riporre il tutto in una teglia e terminare la cottura in forno per circa 8 minuti.
La carne deve risultare ancora leggermente rosa al centro.