Panna cotta di asparagi verdi con scaglie di Gruyère AOP

30' 20'

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

  • 3 dl
    di panna 35%
  • 250 g
    di asparagi verdi
  • 50 g
    di Gruyère AOP grattugiato
  • 2 c.ni
    di agar agar
  • +
    sale e pepe

Preparazione

  1. Pulire gli sparagi e cuocerli in acqua salata.
  2. Frullare gli sparagi una volta raffreddati.
  3. Intiepidire il latte e aggiungere il Gruyère AOP grattugiato, mescolare fino a far fondere il formaggio.
  4. Aggiungere l'agar agar e mescolare la purea di asparagi e la crema di Gruyère.
  5. Disporre in piccole coppette. Lasciare riposare in frigorifero per 12 ore.
  6. Servire le coppette su un piatto con insalata e aggiungere scaglie di Gruyère AOP. Degustare.
 

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