Panna cotta di asparagi verdi con scaglie di Gruyère AOP
30' 20'
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Ingredienti per
4
Nota
Attention changement nombre de personnes
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3 dldi panna 35%
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250 gdi asparagi verdi
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50 gdi Gruyère AOP grattugiato
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2 c.nidi agar agar
- +sale e pepe
Preparazione
- Pulire gli sparagi e cuocerli in acqua salata.
- Frullare gli sparagi una volta raffreddati.
- Intiepidire il latte e aggiungere il Gruyère AOP grattugiato, mescolare fino a far fondere il formaggio.
- Aggiungere l'agar agar e mescolare la purea di asparagi e la crema di Gruyère.
- Disporre in piccole coppette. Lasciare riposare in frigorifero per 12 ore.
- Servire le coppette su un piatto con insalata e aggiungere scaglie di Gruyère AOP. Degustare.