Asparagi verdi in pasta sfoglia con pomodori secchi e Le Gruyère AOP
20' 15'
La primavera è la stagione della freschezza in cucina e anche degli aromatici asparagi verdi. Avvolti in croccante pasta sfoglia con l’aggiunta degli aromi intensi dei pomodori secchi, del delicato prosciutto di Parma e con il gusto pieno di Le Gruyère AOP, sono un finger food raffinato che accende tutti i sensi. Il tradizionale formaggio svizzero, con denominazione di origine protetta, garantisce una nota cremosa e si abbina in modo perfetto al gusto leggermente amarognolo dell’asparago, alla dolcezza fruttata dei pomodori e alla delicata sapidità del prosciutto di Parma. Serviti come elegante antipasto, gustosi snack per aperitivo o come deliziosa proposta per un picnic di primavera, questi appetitosi rotolini di pasta sfoglia sono facili da preparare e offrono un momento di vero piacere. Da soli o in compagnia, gustatevi questo tocco di primavera!
David Geisser
Ingredienti per
Nota
Attention changement nombre de personnes
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
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500 gdi asparagi verdi
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10 gde tomate séchée
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5 c.olio d'oliva
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650 gdi pasta sfoglia
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2 tuorlo d'uovo
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100 gdi Gruyère DOP
Preparazione
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
- Frullare i pomodori secchi insieme all’olio d’oliva fino a ottenere una purea.
- Stendere la pasta sfoglia e cospargerla con la purea di pomodori secchi. Farcire poi con le fette di prosciutto di Parma ricoprendo tutto il foglio di pasta sfoglia.
- A questo punto grattugiare Le Gruyère AOP e distribuirlo sopra al prosciutto. Infine tagliare tutta la sfoglia in strisce di 1-2 cm.
- Lavare gli asparagi ed eliminare l’estremità dura. Pelare gli asparagi dalla base fino a metà altezza. Avvolgere gli asparagi nelle strisce di pasta sfoglia farcita e disporli su una teglia da forno. Ripetere l’operazione fino a usare tutti gli asparagi e tutta la pasta sfoglia.
- Sbattere le uova e usarle poi per spennellare i rotolini agli asparagi.
- Far dorare fino a raggiungere la giusta croccantezza in forno preriscaldato a 220 °C per ca. 15 minuti. A piacere grattugiare finemente un po’ di Le Gruyère AOP sui rotolini di pasta sfoglia leggermente raffreddati ma ancora caldi.
