Panna cotta d’asperges vertes aux copeaux de Gruyère AOP

30' 20'

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

  • 3 dl
    de crème 35% mg
  • 250 g
    d'asperges vertes
  • 50 g
    de Gruyère AOP râpé
  • 2 cc
    d'agar-agar
  • +
    sel et poivre

Préparation

  1. Eplucher les asperges et les cuire dans l’eau salée.
  2. Mixer les asperges refroidies.
  3. Tempérer le lait et y ajouter le Gruyère AOP râpé, mélanger jusqu’à ce que le Gruyère soit fondu.
  4. Ajouter l’agar-agar et mélanger la purée d’asperge ainsi que la crème de Gruyère.
  5. Dresser dans de petites verrines. Laisser reposer 12h au réfrigérateur.
  6. Dresser vos verrines dans une assiette avec de la salade et y ajouter des copeaux de Gruyère AOP. Déguster.

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