Millefoglie con Le Gruyère AOP
10'
Questa millefoglie al Le Gruyère AOP è facile da preparare, pronta in un battibaleno e perfetta per qualsiasi aperitivo. Occorrono solo due ingredienti, ossia Le Gruyère Alpage AOP e un pezzo di Carne Secca Vallesana IGP di eccellente qualità. Il Gruyère Alpage AOP è, come suggerisce il nome, un formaggio d’alpe. Deve il suo gusto inconfondibile alla flora dei pascoli di montagna di cui si nutrono le mucche durante l’estate. Quando lo si assaggia basta chiudere gli occhi e ci si trova istantaneamente seduti in un prato di montagna, circondati dal bestiame al pascolo – una vera e propria esplosione di gusto. Questo formaggio è lavorato secondo metodi tradizionali. Ciò significa che, ad esempio, la pressatura può avvenire solo attraverso un panno. La “désalpe” – ossia i giorni, all’inizio dell’autunno, nei quali il bestiame viene ricondotto a valle – sono un grande momento di festa.
Stéphanie Zosso
Ingredienti per
Nota
Attention changement nombre de personnes
Millefoglie
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200 gLe Gruyère d'Alpage AOP
-
200 gcon Carne Secca Vallesana IGP
Preparazione
Millefoglie
- Affettare il Gruyère AOP a fette sottili quanto quelle di carne secca.
- Disporre le fette di Gruyère AOP e le fette di carne secca in alternanza, una sull’altra. Premere leggermente.
- Avvolgere strettamente il tutto in una pellicola trasparente e mettere al fresco in frigorifero per 4 ore. Se possibile sotto un peso (ad es. un litro di panna) per compattare bene il tutto.
- Quando la millefoglie si è raffreddata bene, affettarla nelle porzioni desiderate e servirla come stuzzichino da aperitivo.
