Millefeuille au Gruyère AOP

10'

Le millefeuille au Gruyère AOP est un apéritif parfait pour toutes les fêtes. Il est rapide et facile à préparer à partir de deux ingrédients de choix seulement : du Gruyère d’alpage AOP et un bon morceau de Viande Séchée du Valais IGP. Le Gruyère d’alpage AOP est, comme son nom l’indique, fabriqué sur les exploitations d’estivage. Il doit son goût incomparable aux différentes herbes et fleurs que les vaches ont broutées avec plaisir sur l’alpage. Dégusté les yeux fermés, la saveur du Gruyère AOP nous transporte directement dans les montagnes suisses. Au milieu des herbages, parmi les vaches qui paissent : une véritable explosion de saveurs. Traditionnellement, le Gruyère d’alpage AOP est uniquement pressé dans de la toile. En automne, les vaches sont ramenées dans la vallée en grande pompe au cours de la fête de la « désalpe ».

Stéphanie Zosso

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Millefeuille au Gruyère AOP

  • 200 g
    de Gruyère d'Alpage AOP
  • 200 g
    de Viande Séchée du Valais IGP

Réalisé avec Le Gruyère d'Alpage AOP

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Préparation

Millefeuille au Gruyère AOP

  1. Couper le Gruyère d’alpage AOP en tranches de la même épaisseur que la viande séchée des Grisons.
  2. Ensuite, alterner les couches de fromage et de viande en les pressant un peu ensemble.
  3. Envelopper bien serré dans du film alimentaire et laisser refroidir au frigo pendant 4 heures, de préférence en posant, par exemple, une brique d’un litre de crème par-dessus pour que les couches adhèrent bien les unes aux autres.
  4. Une fois le millefeuille bien refroidi, il peut être coupé en portions de la taille souhaitée et servi en apéritif.

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