FORMAGGIO DI ECCELLENZA DEL CANTONE DI NEUCHÂTEL

La Camera di Neuchâtel dell’agricoltura e della viticoltura (CNAV), in collaborazione con il consorzio Interprofession du Gruyère (IPG) e Neuchâtel Vins et Terroir (NVT), ha organizzato il 10 ottobre 2024 la settima selezione del Gruyère AOP di Neuchâtel. Una giuria composta da giornalisti, politici e gastronomi ha scelto tra una selezione di formaggi che hanno ottenuto più di 19 punti su 20 nel corso del 2023.

IL GRUYÈRE AOP DI NEUCHÂTEL

Storicamente il Gruyère AOP deve il suo nome alla regione della Gruyère, che si trova nel cantone di Friburgo (Svizzera). Oggi viene però prodotto non solo nel cantone di Friburgo, ma anche in quelli di Vaud, Neuchâtel, Jura e in alcuni comuni del cantone di Berna.< Il Gruyère AOP è un prodotto simbolo dell’agricoltura del cantone di Neuchâtel che acquisisce valore aggiunto a ogni passaggio della produzione. Nel rispetto di un disciplinare estremamente rigoroso, i produttori conferiscono due volte al giorno latte di altissima qualità a 15 caseifici della regione.

9 FORMAGGI PER 7 CASEIFICI

Sono rientrati nella selezione agricoltori e casari di Cerneux-Péquignot, Chaux-du-Milieu, Ponts-de-Martel, Joux du Plâne, Chézard-Saint-Martin (biologico e tradizionale), Sagnettes (biologico e tradizionale) e Les Bayards. Dopo la degustazione da parte della giuria, è stato il Gruyère AOP di Cerneux-Pequignot di Olivier Baudois a ricevere il maggior numero di preferenze tra i dieci Gruyère AOP proposti. L’azienda casearia è presieduta da Philippe Pochon, mentre Olivier Baudois è responsabile della produzione del formaggio.

Congratulazioni vivissime al casaro Olivier Baudois e ai produttori di latte dell’azienda locale presieduta Philippe Pochon per l’eccellenza del loro lavoro quotidiano.