Torta salata al Gruyère AOP

Lo sapevi che la ricetta della torta salata è molto antica?

Nel Medioevo era molto utilizzata: le si dava una forma diversa a seconda del contenuto. Ad esempio, se conteneva pesce, era a forma di pesce; anche se non sempre era vero!

Le forme erano molto importanti: quella rotonda aveva diverse funzioni, come quella di rappresentare la rinascita costante, come una ruota che gira e ricorda il movimento perpetuo. La mancanza di angoli evitava di posizionare una punta di fronte a un commensale, gesto considerato all'epoca aggressivo.

È importante realizzare la forma desiderata, ma senza dimenticare di coprire la preparazione con l'altra metà della pasta, altrimenti non si otterrebbe una "torta", bensì una "crostata".