Gruyère AOP-Pastete
45' 35'
Wusstest du, dass das Rezept für eine Pastete sehr alt ist?
Im Mittelalter wurde dieses Rezept sehr häufig verwendet, um verschiedene Formen herzustellen, die dann wichtig für den Inhalt der Pastete waren. Zum Beispiel wurde eine Fischform gewählt, wenn es eine Fischfüllung gab, was aber nicht immer stimmte!
Die Formen waren sehr bedeutend: Die runde Form hatte mehrere Funktionen, wie die Darstellung der ständigen Wiedergeburt, wie ein Rad, das sich dreht und an die ewige Bewegung erinnert. Keine Ecken zu haben verhinderte, dass seine Spitze vor einen Gast platziert wurde, da dies damals als aggressiv galt.
Die gewählte Form soll Freude machen, aber vergiss vor allem nicht, die Zubereitung mit der anderen Hälfte des Teigs abzudecken. Sonst ist es keine Pastete, sondern eine Wähe.
Zutaten für
Hinweis
Attention changement nombre de personnes
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300 gHalbweissmehl
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150 gButter
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100 mlWasser
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1 PriseSalz
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250 gGruyère AOP
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3 Eier
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2 dlMilch
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1 dlRahm 35%
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1 Prisefrisch geriebene Muskatnuss
- +Pfeffer
- +Frische Kräuter zum Garnieren
Zurbereitung
- Löse das Salz in lauwarmem Wasser auf.
- Gib die Butter, die du zwischen den Fingern zerrieben hast, zum Mehl
- Füge das Salzwasser dazu und verrühre alles zu einem gleichmässigen Teig.
- Lass den Teig an einem kühlen Ort ruhen und wasche dir gründlich die Hände.
- Lege die Hälfte des Mürbeteigs, den du mit einem Wallholz ausgerollt hast, auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech. Mache schöne, regelmässige Ränder. Behalte die andere Hälfte des Teigs für den Deckel.
- Heize den Backofen auf 220°C vor. Schlage die Eier in einer Schüssel auf und gib die Milch und den Rahm dazu.
- Mit einem Schwingbesen gut verrühren.
- Reibe den Gruyère AOP und gib ihn zusammen mit dem Pfeffer und der Muskatnuss zur Masse.
- Verteile die Mischung vorsichtig auf den Teig in der Form und lege dann den zweiten Teil des Teigs darüber. Drücke die Ränder gut an, damit alles sauber bleibt. Lasse dir bei Bedarf von einem Erwachsenen helfen.
- Mache ein kleines Loch in die Mitte des Deckels.
- Bestreiche ihn mit Hilfe eines Lebensmittelpinsels mit Eigelb und mache dann eine hübsche Verzierung darauf.
- Je nach Ofen ca. 35 Minuten backen und servieren.
