Grilled cheese sandwich con Le Gruyère AOP
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Cosa c’è di meglio che un grilled cheese sandwich bello tostato, con un buon bicchiere di vino – ad esempio la domenica mattina o per un aperitivo? Esatto, non molto. Attenzione però, qui non si tratta di un normale panino al formaggio, ma di un grilled cheese sandwich con Le Gruyère AOP, anzi, più esattamente con tre diversi tipi di Le Gruyère AOP, ossia Réserve, Bio e Alpage. Ciò che conta è affettarli molto sottili, soprattutto il Réserve, perché è stagionato più a lungo e quindi ha una consistenza ancora più compatta. È proprio il Réserve che dà a questa ricetta molto del suo carattere, mentre le altre due varietà, Bio e Alpage, aggiungono la loro bella nota floreale. Si sente che le mucche svizzere hanno pascolato in prati profumati! Oltretutto Le Gruyère AOP si scioglie senza alcun problema, ed è quindi l’ingrediente perfetto per questo panino speciale. Poi non possono mancare i cetriolini sott’aceto. Se a qualcuno non piacciono, propongo cipolline o altre verdure, ma sempre sott’aceto.
Stéphanie Zosso
Ingredienti per
Nota
Attention changement nombre de personnes
Le Gruyère AOP cheese sandwich
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50 gdi burro
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200 gdi pane in cassetta
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30 gdi senape all'antica
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100 gdi Gruyère DOP
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100 gdi Gruyère stagionato 11 mesi o più
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100 gLe Gruyère d'Alpage AOP
Cetrioli sott’aceto
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10 gaglio
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2 gdi grani di pepe
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10 gdi semi di senape
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400 gcetriolo
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10 gdi aneto
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100 gaceto di vino bianco
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50 gdi acqua
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25 gdi zucchero
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6 gdi sale
Preparazione
Le Gruyère AOP cheese sandwich
- Affettare il pane da toast a fette spesse. Spalmare le fette di senape.
- Affettare i diversi tipi di Le Gruyère AOP a fette molto sottili oppure addirittura “piallarli” per ottenere petali sottili.
- Disporre i diversi formaggi a strati sulla fetta di pane.
- Scaldare il burro in una padella e cuocervi il sandwich fino a doratura del pane.
- Infornare (160°C) per 6 minuti, così che anche il formaggio al centro si sciolga bene.
Cetrioli sott’aceto
- Tagliare il cetriolo a grosse fette.
- Portare a ebollizione in una padella tutti gli ingredienti, tranne l’aneto. Versare il liquido caldo sulle fette di cetriolo.
- Aggiungere l’aneto e sterilizzare, ad esempio in un vasetto da conserva.
- Il cetriolo sott’aceto va preparato con qualche giorno di anticipo, in modo che possa assorbire bene i profumi della marinata.
