Quiche di zucca con Le Gruyère AOP

90' 60'

La quiche di zucca con Le Gruyère AOP è una prelibatezza autunnale, ideale per la festa del Ringraziamento. La ricetta combina la dolcezza della zucca con l’aroma deciso di Le Gruyère AOP. Con il suo vivace ripieno arancione, la nostra quiche non è solo una delizia per gli occhi, ma anche una vera esperienza di gusto. Il cremoso Le Gruyère AOP conferisce alla quiche un’intensità e una complessità incomparabili, che si sposano egregiamente con la delicatezza della zucca. La quiche di zucca è perfetta in ogni momento: per un pranzo ristoratore, una cena elegante o come piatto d’effetto per il buffet del Ringraziamento. È semplice da preparare e permette di portare a tavola squisiti ingredienti di stagione. Con il suo fondo croccante e il ripieno aromatico, questa quiche è un concentrato di atmosfera e sapori d’autunno che ha tutti i requisiti per diventare il vostro piatto preferito.

Stéphanie Zosso

Ingredienti per

Nota

Attention changement nombre de personnes

Pasta frolla salata

260 g
di farina
160 g
di burro
10 g
di sale
60 g
uova intere
50 g
di Gruyère DOP

Ripieno

200 g
di zucca Hokkaido
150 g
di zucca butternut
50 g
di scalogno
10 g
di aglio sbucciato
30 g
di burro
30 g
di vino bianco secco
250 g
di Gruyère DOP
130 g
uova intere
200 g
di panna 35%
5 g
di timo
5 g
di rosmarino
1 pizzico
di sale
1 pizzichi
di pepe
1 pizzico
noce moscata

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

Pasta frolla salata

Tagliare il burro a cubetti e metterlo in fresco.
Grattugiare finemente Le Gruyère AOP Réserve.
Unire la farina ai cubetti di burro e lavorare bene con le mani fino a ottenere una consistenza simile a quella delle mandorle tritate.
Aggiungere gli altri ingredienti e mescolarli bene.
Avvolgere nella pellicola e riporre al fresco per un’ora.

Ripieno

Sminuzzare scalogno e aglio e farli soffriggere nel burro.
Sbucciare la zucca, ridurla a cubetti e unirla al soffritto, quindi aggiungere le erbe aromatiche.
Unire la panna e insaporire. Quando la zucca si è ammorbidita, togliere le erbe aromatiche e frullare il composto. Aggiungere 150 g di Le Gruyère AOP grattugiato. In base alla consistenza si può aggiungere dell’altro brodo.
Lasciar raffreddare il composto, quindi aggiungere l’uovo intero e frullare di nuovo. Insaporire con sale, pepe e noce moscata, poi distribuire il composto sulla pasta frolla spianata.
Grattugiare sopra un po’ di Le Gruyère AOP e cuocere in forno ventilato a 180 °C per circa 40 minuti.
Grattugiare di nuovo generosamente Le Gruyère AOP sulla quiche prima di servire e gustare calda.