Quiche à la courge et au Gruyère AOP

90' 60'

La quiche à la courge et au Gruyère AOP est un délice automnal parfait pour Thanksgiving. Elle allie la belle douceur de la courge aux savoureux arômes du Gruyère AOP. Avec sa garniture orange vif, cette quiche est un régal pour les yeux, mais aussi une véritable expérience gustative. Crémeux à souhait, le Gruyère AOP lui confère une profondeur et une complexité inégalées qui se marient à merveille avec la courge délicate. Que ce soit pour un repas réconfortant le midi, pour un élégant souper ou pour éblouir ses convives sur un buffet de Thanksgiving, cette quiche à la courge a vraiment tout pour plaire. Facile à préparer, elle met délicieusement en valeur les produits de saison. Avec son fond croustillant et sa garniture aromatique, elle fera rapidement partie de vos plats préférés car elle réunit dans votre assiette toutes les saveurs de l’automne, agrémentées d’un véritable parfum de fête.

Stéphanie Zosso

Ingrédients pour

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Pâte brisée

260 g
de farine
160 g
de beurre
10 g
de sel
60 g
œufs entiers
50 g
de Gruyère AOP

Garniture

200 g
potimaron
150 g
de butternut
50 g
d’échalotes
10 g
d’ail pelé
30 g
de beurre
30 g
de vin blanc sec
250 g
de Gruyère AOP
130 g
œufs entiers
200 g
de crème 35% mg
5 g
de thym
5 g
de romarin
1 pincée
de sel
1 pincées
de poivre
1 pincée
noix de muscade

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

Pâte brisée

Couper le beurre en petits dés et le réserver au frais.
Râper finement le Gruyère AOP Réserve.
Mélanger la farine avec les dés de beurre et bien frotter le tout entre les mains jusqu’à obtenir une masse ressemblant à des amandes moulues.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant une heure.

Garniture

Hacher finement les échalotes et l’ail, et les faire suer dans le beurre.
Éplucher la courge, la couper en cubes, puis la faire revenir avec les échalotes et l’ail, ajouter les herbes.
Verser la crème et assaisonner. Dès que la courge est tendre, retirer les herbes et mixer la préparation. Râper 150 g de Gruyère AOP dans le mélange. Selon la consistance souhaitée, ajouter éventuellement un peu de bouillon.
Laisser refroidir un peu la préparation, puis ajouter l’œuf battu et mixer une nouvelle fois. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade, puis verser la préparation sur la pâte brisée abaissée.
Râper un peu de Gruyère AOP par-dessus et faire cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes.
Avant de servir, rajouter une généreuse portion de Gruyère AOP râpé par-dessus et déguster chaud.