Mignon di maiale, salsa alle spugnole e Gruyère AOP
30' 25'
Ingredienti per
4
Nota
Attention changement nombre de personnes
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600 gdi mignon di maiale a medaglione
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300 gdi spugnole fresche o congelate
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1 dldi vino bianco
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1 dldi panna 35%
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50 gdi Gruyère AOP a cubetti
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1 scalogno tritato
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1 spicchio d'aglio tritato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 250°
- In una padella, fare saltare le spugnole con l'aglio e lo scalogno.
- Sfumare con il vino bianco e fare ridurre di 1/4.
- Aggiungere la panna e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
- A fine cottura, aggiungere i cubetti di Gruyère AOP.
- In una padella, grigliare i medaglioni di maiale su ogni lato.
- Infornare a 250 °C per 9 minuti. Sfornare e lasciare riposare i medaglioni per 10 minuti.
- Tagliare i medaglioni, servirli in un piatto e versarvi sopra la salsa.
