Eclair farciti con mousse di prosciutto e Gruyère AOP a julienne

60' 20'

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

Pasta per bignè

  • 90 g
    di acqua
  • 60 g
    di burro
  • 90 g
    di farina
  • 5
    uova

Mousse di prosciutto

  • 80 g
    di Gruyère DOP
  • 150 g
    di prosciutto cotto
  • 50 g
    di Philadelphia
  • 2 c.ni
    di senape forte
  • +
    Prezzemolo, erba cipollina

Preparazione

Pasta per bignè

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  2. In una pentola, sciogliere il burro nell'acqua a ebollizione.
  3. Aggiungere la farina tutta insieme e mescolare bene il tutto.
  4. Far "asciugare" il composto per 3 minuti a fuoco lento.
  5. Lasciare raffreddare e aggiungere le uova sbattendo delicatamente.
  6. Mettere il composto in un sac à poche e formare dei cavolini di 10 cm di lunghezza su una placca da forno.
  7. Infornare i cavolini per 20 minuti.

Mousse di prosciutto

  1. In una terrina, mescolare il prosciutto, il Philadelphia, la senape, il prezzemolo e l'erba cipollina.
  2. Tagliare il Gruyère AOP a bastoncini
  3. Tagliare i cavolini in due nel senso della lunghezza.
  4. Farcirli con la mousse di prosciutto e Gruyère AOP.

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