Eclairs gefüllt mit Schinken-Mousse und Gruyère AOP-Julienne
60' 20'
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Zutaten für
4
Hinweis
Attention changement nombre de personnes
Brandteig
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90 gMehl
-
5 Eier
-
90 gWasser
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60 gButter
Schinken-Mousse
-
80 gGruyère AOP
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150 ggekochter Schinken
-
50 gFrischkäse
-
2 TLscharfer Senf
- +Petersilie, Schnittlauch
Zurbereitung
Brandteig
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- In einer Pfanne die Butter in kochendem Wasser schmelzen.
- Das Mehl auf einmal im Sturz beifügen und gut rühren.
- Den Teig während 3 Minuten bei geringer Hitze „trocknen“ lassen.
- Etwas auskühlen lassen, die Eier einzeln verquirlen und vorsichtig darunterziehen.
- Den Teig in einen Spritzsack füllen und auf ein Backblech 10 cm lange Eclairs formen.
- Eclairs 20 Minuten in den Ofen schieben.
Schinken-Mousse
- Schinken, Philadelphia-Frischkäse, Senf, Petersilie, Schnittlauch in einer Schüssel pürieren.
- Gruyère AOP in Julienne (kleine Stäbchen) schneiden.
- Eclairs der Länge nach in 2 Hälften schneiden.
- Eclairs mit der Schinken-Mousse und den Gruyère AOP-Julienne füllen.