Cake salato al Gruyère AOP
20' 30'
Grande classico della pasticceria salata, questa ricetta è così amata e conosciuta da tutti che solo il nome evoca qualcosa di sacro. Se, da un lato, la base è molto semplice, è la guarnitura realizzata con il Gruyère AOP a conferire a questa ricetta la sua dimensione "gourmet".
Questa parola è apparsa nella lingua francese solo nel 1795. Eppure la sua presenza risale all'antico Egitto: si trattava di tortine che accompagnavano i defunti nel loro viaggio nell'aldilà. Nell'antica Grecia, invece, queste golosità venivano preparate per onorare gli dei a cui erano destinati.
Ricetta base per grandi e piccini, la torta salata è sempre una scommessa vincente per la sua versatilità in cucina e, nell'immaginario collettivo, continua ad essere una bellissima prova d'amore per i propri cari.
Ingredienti per
Nota
Attention changement nombre de personnes
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3 uova
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1.3 dldi panna 35%
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170 gdi farina
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7 gdi lievito in bustina
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130 gdi Gruyère DOP
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160 gdi Moutarde de Bénichon
- +burro per imburrare lo stampo
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
- In una ciotola, mescolare la farina, il sale e il lievito.
- Aggiungere le uova e poi la panna; mescolare energicamente. Lasciare riposare
- Tagliare il gruyère a cubetti di circa 5 mm e aggiungerli al preparato.
- Mescolare il tutto con una spatola di silicone (Maryse o "lingua di gatto").
- Imburrare lo stampo e versarvi il composto ottenuto avendo cura di lasciare puliti i bordi.
- Inserire la spatola al centro della massa ed estrarla su tutta la lunghezza dello stampo. Questa operazione permetterà alla torta di lievitare verticalmente e dividersi al centro.
- Cuocere per circa 30-35 minuti; durante la cottura, evitare di aprire il forno per mantenere la temperatura corretta.
- Utilizzare la Moutarde de Bénichon per accompagnare la torta.
