Insalata di mele con Le Gruyère AOP e trota affumicata
20'
Pesce e formaggio stanno bene insieme? Sì, e anche molto. Nella mia ricetta abbino la trota affumicata del Grabenmühle di Sigriswil a un’insalata di mele e Le Gruyère AOP. La combinazione di formaggio saporito e mela acidula con il pesce è squisita e perfetta come antipasto per le calde giornate estive. Chi non ama il pesce affumicato può cucinare la trota in padella e gustare il pesce tiepido con l’insalata. La trota mi piace molto perché è un pesce molto delicato, che non copre il gusto dell’insalata di mele con le Gruyère AOP, anzi la accompagna alla perfezione. Buon divertimento in cucina e buon appetito!
Stéphanie Zosso
Ingredienti per
4
Nota
Attention changement nombre de personnes
Insalata di mele e Le Gruyère AOP con trota affumicata
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700 gfiletti di trota affumicata
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50 gdi scalogno tritato
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150 gdi mela (acidula)
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100 gdi Gruyère DOP
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10 gdi cerfoglio
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50 glimone
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30 gaceto di vino bianco
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50 gdi olio d'oliva
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10 gdi semi di senape
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5 gdi rafano
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1 pizzicodi pepe
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1 pizzicodi sale
Preparazione
Insalata di mele e Le Gruyère AOP con trota affumicata
- Tagliare la trota della forma desiderata (losanghe).
- Tagliare a dadini 50 g di scalogno e sbollentare brevemente.
- Sbucciare la mela e ridurla a cubetti.
- Tagliare a dadini di uguali dimensioni anche Le Gruyère AOP.
- Sminuzzare il cerfoglio e unirlo alla mela, a Le Gruyère AOP e allo scalogno.
- Aggiungere il succo e la buccia grattugiata del limone, grattugiare anche il rafano e unire la senape.
- Irrorare di olio e aceto e aggiustare di sale e pepe.
- Versare tutto sulla trota, guarnire con cerfoglio fresco.
