Kalbfleisch Involtini gefüllt mit Le Gruyère AOP und Trüffel
40' 8'
Für ein festliches Weihnachtsessen voller Raffinesse und Genuss ist kaum etwas verlockender als zarte Kalbfleisch-Involtini, die mit aromatischem Le Gruyère AOP und verführerischem Trüffel gefüllt sind. Diese köstliche Kombination aus zartem Kalbfleisch und der intensiven Geschmacksfusion von Le Gruyère AOP und Trüffel verspricht ein wahres Festmahl für alle Sinne. Diese festliche Delikatesse vereint Tradition und Luxus auf eine unwiderstehliche Weise und ist das perfekte Highlight für das Weihnachtsfest mit Familie und Freunden.
David Geisser
Zutaten für
4
Hinweis
Attention changement nombre de personnes
Füllung
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200 gGruyère AOP
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60 gRicotta
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0.5 Zitrone
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50 gZwiebel
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15 gKnoblauch
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60 gRicotta
Involtini füllen und braten
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600 gKalbsplätzli
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1 ELTrüffelpaste
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer
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15 mlÖl zum Braten
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15 mlOlivenöl
Zurbereitung
Füllung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfelchen schneiden. Olivenöl zum Dünsten in eine Pfanne geben und moderat erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben und andünsten. Auskühlen lassen.
- Le Gruyère AOP mit einer feinen Raffel reiben und zusammen mit dem Ricotta, der Trüffelpaste, dem kaltgepressten Olivenöl, wenig Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale vermengen. Gedünstete Zwiebeln und Knoblauch beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Involtini füllen und braten
- Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kalbsplätzli zwischen 2 Folien gut plattieren (mit einem Plattiereisen oder alternativ mit einer Pfanne).
- Mit Salz würzen und grosszügig Le Gruyère AOP-Trüffelcrème bestreichen.
- Link und recht einschlagen und vorsichtig einrollen.
- Die Aussenseite der Involtinis ebenfalls mit Salz würzen.
- Mit je 2 Zahnstocher befestigen.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Involtinis bei grosser Hitze kurz und scharf anbraten.
- In ein tiefes Geschirr geben und im Ofen ca. 8 Minuten fertig braten.
- Das Kalbfleisch darf mittig noch leicht rosa sein.
