Fonduta con funghi

30'

Ingredienti per

4

Nota

Attention changement nombre de personnes

  • 400 g
    di Gruyère AOP grattugiato o a lamelle
  • 200 g
    di Vacherin Fribourgeois AOP tagliato a dadini
  • 1 c.
    di burro
  • 1
    cipolla tritata
  • 100 g
    di finferli tagliati
  • 100 g
    di Champignon tagliati a lamelle
  • 0.5 mazzetto
    di prezzemolo tritato
  • 1
    spicchio d'aglio tagliato a metà
  • 4 c.ni
    di amido di mais
  • 3 dl
    di vino bianco
  • 1 c.ni
    di succo di limone fresco
  • 1 bicchierino
    di kirsch (facoltativo)
  • 1 pizzico
    di paprica in polvere
  • +
    pepe macinato

Realizzato con Gruyère AOP

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Preparazione

  1. Cuocere le cipolle nel burro caldo fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere i gallinacci e gli champignon e stufarli fino all'evaporazione del succo. Aggiungere il prezzemolo, cuocere ancora brevemente, aggiungere le spezie e conservare al caldo.
  2. Strofinare l'aglio nel caquelon.
  3. Mescolare il Gruyère AOP, il Vacherin Fribourgeois AOP e la fecola nel caquelon, aggiungere il vino bianco e il succo di limone e portare a ebollizione continuando a mescolare fino a far fondere completamente il formaggio.
  4. Aggiungere il kirsch e completare con pepe e paprica.
  5. Aggiungere gli champignon e servire immediatamente.

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