Boulettes de viande au Gruyère AOP en sauce tomate
30' 180'
Qui n’aime pas les boulettes de viande en sauce tomate ? Ce plat, qui rappelle des souvenirs d’enfance, éveille l’appétit et met l’eau à la bouche. Et pour rendre cette recette encore plus irrésistible, je farcis les boulettes de viande avec du Gruyère AOP fondant et crémeux. Un conseil : pour que les boulettes aient une bonne consistance et soient encore plus savoureuses, je mélange de la chair à saucisse de veau avec la viande hachée. La chair à saucisse est disponible dans toutes les boucheries et confère un petit quelque chose en plus aux boulettes. Ce plat, qui fait le bonheur des jeunes et des moins jeunes, convient à un anniversaire ou à une occasion spéciale, tout comme à un repas de semaine ordinaire. Servir avec des spaghettis, du riz ou des légumes. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner et bon appétit !
Stéphanie Zosso
Ingrédients pour
Remarque
Boulettes de viande au Gruyère AOP en sauce tomate
-
500 gde viande de boeuf hachée
-
200 gde Gruyère AOP
-
200 gde chair à saucisse de veau
-
20 gde moutarde à l’ancienne
-
200 gde Panko (panure japonaise)
-
2 œufs
-
100 goignon
-
10 gd'ail
-
1 pincéede poivre
-
1 pluchesde sel
Sauce tomate
-
800 gde tomates coupées en petit dés
-
50 goignon
-
30 gconcentré de tomates
-
5 gd'ail
-
10 gde basilic
-
5 gde romarin
-
5 gde thym
-
1 pincéepoivre
-
1 pincéede sel
Réalisée avec Le Gruyère AOP
Préparation
Boulettes de viande au Gruyère AOP en sauce tomate
- Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans le beurre, laisser refroidir.
- Couper le Gruyère AOP en gros cubes (1 cm).
- Mélanger la viande hachée avec la chair à saucisse de veau, la moutarde, le panko, l’œuf et le mélange d’oignons.
- Saler et poivrer, puis former des boulettes en mettant un cube de Gruyère AOP au centre.
- Faire rôtir les boulettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Sauce tomate
- Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive.
- Ajouter le concentré de tomates et faire revenir à feu doux pendant 5 bonnes minutes.
- Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter pendant 3 heures.
- Saler et poivrer, ajouter toutes les herbes et laisser reposer encore 30 minutes.
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Stéphanie Zosso
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2 œufs
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100 goignon
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10 gd'ail
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1 pincéede poivre
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50 goignon
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5 gd'ail
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10 gde basilic
-
5 gde romarin
-
5 gde thym
-
1 pincéepoivre
-
1 pincéede sel
Réalisée avec Le Gruyère AOP
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- Couper le Gruyère AOP en gros cubes (1 cm).
- Mélanger la viande hachée avec la chair à saucisse de veau, la moutarde, le panko, l’œuf et le mélange d’oignons.
- Saler et poivrer, puis former des boulettes en mettant un cube de Gruyère AOP au centre.
- Faire rôtir les boulettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Sauce tomate
- Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive.
- Ajouter le concentré de tomates et faire revenir à feu doux pendant 5 bonnes minutes.
- Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter pendant 3 heures.
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1 pincéepoivre
-
1 pincéede sel
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5 gde thym
-
1 pincéepoivre
-
1 pincéede sel
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Sauce tomate
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