Fondue moitié-moitié

20'

Afin de protéger la recette originale, l’Interprofession du Gruyère et l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois ont créé le label « Fondue Moitié-Moitié ». En plus d’être un gage de qualité, ce label garantit également la traçabilité de la fondue.

Pour plus d'information : fondue-moitiemoitie.ch

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

  • 400 g
    de Gruyère AOP râpé
  • 400 g
    de Vacherin Fribourgeois AOP coupé en petits dés
  • 1
    gousse d'ail
  • 4 cc
    de fécule de maïs
  • 3.5 dl
    de vin blanc
  • 1 pincée
    de poivre de Cayenne
  • 1 petit verre
    de kirsch (facultatif)

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

  1. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que vous laisserez ou non dans la fondue.
  2. Mélanger le Gruyère AOP et la fécule dans le caquelon, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment.
  3. Réduire l'apport de chaleur, ajouter le Vacherin Fribourgeois AOP et remuer vivement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  4. Baisser le feu. Le fondue ne doit pas bouillir.
  5. Ajouter le kirsch et un peu de poivre de Cayenne.
  6. Maintenir le caquelon au chaud sur le réchaud à feu très doux.

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