Le Gruyère AOP Zwiebel – Kartoffel Quiche

30' 40'

Le Gruyère AOP zart schmelzend in einer Quiche mit süsslich schmeckenden Zwiebeln und aromatischen Kartoffeln. Läuft Dir das Wasser schon im Mund zusammen? Dann ab in die Küche und viel Spass beim Nachkochen meines Rezepts. Die meisten Zutaten befinden sich bestimmt schon in deiner Küche. Dieses Rezept ist geeignet als Vorspeise, Hauptspeise oder in Mini-Variationen als Apéro – einfach zubereitet und ein geschmacklicher Volltreffer für jung und alt. Aber weshalb sind Quiches so beliebt? Bei einer Quiche verbinden sich Geschmäcker von knusprigem Teig, fettigem Guss und würzigen Lebensmitteln – bei einer Quiche sind quasi keine Grenzen gesetzt. Man verwendet solche Rezepte auch oft als «Resteverwertung», man packt den halben Blumenkohl die paar Scheiben Saucisson und die vom Vorabend vorgeschnittenen Zwiebeln zusammen, würzt alles beherzt und hat ein schönes Abendessen, welches keinen Foodwaste zulässt. Was ich gerne zu Quiches esse, sind Dipsaucen mit vielen Kräutern. Das Mundgefühl von der warmen Quiche gepaart mit einer erfrischenden Crème ist für mich perfekt.

Stéphanie Zosso

Zutaten für

4

Hinweis

Attention changement nombre de personnes

Le Gruyère AOP Mürbeteig

  • 260 g
    Mehl
  • 260 g
    Butter
  • 10 g
    Salz
  • 60 g
    Ei
  • 50 g
    Gruyère AOP

Le Gruyère AOP Quiche

  • 80 g
    Ei
  • 100 g
    Milch
  • 100
    Crème fraîche
  • 50 g
    Le Gruyère d'Alpage AOP
  • 10 g
    Rosmarin
  • 15 g
    Thymian
  • 200 g
    Zwiebeln
  • 50 g
    Butter
  • 50 g
    Weisswein
  • 400 g
    Kartoffeln Charlotte
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 1 Prise
    Salz

Creme

  • 100 g
    Quark
  • 100 g
    Crème fraîche
  • 15 g
    Schnittlauch
  • 15 g
    von Kerbel
  • 2 g
    frische Petersilie
  • 30 g
    Zitronensaft
  • 1 Prise
    Pfeffer
  • 1 Prise
    Salz

Mit Gruyère AOP

UNSERE VIELFALT ENTDECKEN

Zurbereitung

Le Gruyère AOP Mürbeteig

  1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und kaltstellen.
  2. Den Le Gruyère AOP Réserve fein reiben.
  3. Das Mehl mit den Butterwürfel vermengen und zwischen den Händen alles gut verreiben, bis das ganze eine Masse wird, welche ähnlich wie gemahlenen Mandeln wirkt.
  4. Danach die Restlichen Zutaten beigeben und alles gut vermengen.
  5. In Folie einwickeln und kühlstellen.

Le Gruyère AOP Quiche

  1. Den ausgekühlten Teig auswallen und in eine Backform geben, wieder kühl stellen.
  2. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Butter mit Farbe andünsten.
  3. Den Rosmarin und Thymian in der Zwischenzeit fein schneiden und den Le Gruyère AOP Alpage fein reiben.
  4. Sobald die Zwiebeln Farbe haben, gut würzen und mit dem Weisswein ablöschen.
  5. Vollei, Milch, Crème Fraîche und den geriebenen Le Gruyère AOP Alpage zusammen vermischen und abschmecken.
  6. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
  7. Die Kartoffeln schälen und sehr fein schneiden oder hobeln und zu Rosen eindrehen.
  8. Die Zwiebeln auf dem Quicheboden verteilen und die Kartoffeln darauf geben.
  9. Das ganze mit dem Guss auffüllen und circa 40min goldbraun backen.

Creme

  1. Den Magerquark mit dem Crème Fraîche vermischen.
  2. Alle Kräuter fein schneiden und mit dem Zitronensaft dazugeben und abschmecken.

Gut zu wissen

Nach dem Ausrollen des Mürbeteigs in bereits etwas flachgedrückt und in der später gewünschten Form folieren. Wenn man ihn als Kugel in den Kühlschrank gibt ist es schwieriger zum Ausrollen, da die Butter fest geworden ist und der Teig dann schnell bröckelig wird – man erspart sich Aufwand und Kraft.

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