Quiche à la courge et au Gruyère AOP

90' 60'

La quiche à la courge et au Gruyère AOP est un délice automnal parfait pour Thanksgiving. Elle allie la belle douceur de la courge aux savoureux arômes du Gruyère AOP. Avec sa garniture orange vif, cette quiche est un régal pour les yeux, mais aussi une véritable expérience gustative. Crémeux à souhait, le Gruyère AOP lui confère une profondeur et une complexité inégalées qui se marient à merveille avec la courge délicate. Que ce soit pour un repas réconfortant le midi, pour un élégant souper ou pour éblouir ses convives sur un buffet de Thanksgiving, cette quiche à la courge a vraiment tout pour plaire. Facile à préparer, elle met délicieusement en valeur les produits de saison. Avec son fond croustillant et sa garniture aromatique, elle fera rapidement partie de vos plats préférés car elle réunit dans votre assiette toutes les saveurs de l’automne, agrémentées d’un véritable parfum de fête.

Stéphanie Zosso

Ingrédients pour

4

Remarque

Pâte brisée

  • 260 g
    de farine
  • 160 g
    de beurre
  • 10 g
    de sel
  • 60 g
    œufs entiers
  • 50 g
    de Gruyère AOP

Garniture

  • 200 g
    potimaron
  • 150 g
    de butternut
  • 50 g
    d’échalotes
  • 10 g
    d’ail pelé
  • 30 g
    de beurre
  • 30 g
    de vin blanc sec
  • 250 g
    de Gruyère AOP
  • 130 g
    œufs entiers
  • 200 g
    de crème 35% mg
  • 5 g
    de thym
  • 5 g
    de romarin
  • 1 pincée
    de sel
  • 1 pincées
    de poivre
  • 1 pincée
    noix de muscade

Réalisée avec Le Gruyère AOP

Découvrir nos variétés

Préparation

Pâte brisée

  1. Couper le beurre en petits dés et le réserver au frais.
  2. Râper finement le Gruyère AOP Réserve.
  3. Mélanger la farine avec les dés de beurre et bien frotter le tout entre les mains jusqu’à obtenir une masse ressemblant à des amandes moulues.
  4. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
  5. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant une heure.

Garniture

  1. Hacher finement les échalotes et l’ail, et les faire suer dans le beurre.
  2. Éplucher la courge, la couper en cubes, puis la faire revenir avec les échalotes et l’ail, ajouter les herbes.
  3. Verser la crème et assaisonner. Dès que la courge est tendre, retirer les herbes et mixer la préparation. Râper 150 g de Gruyère AOP dans le mélange. Selon la consistance souhaitée, ajouter éventuellement un peu de bouillon.
  4. Laisser refroidir un peu la préparation, puis ajouter l’œuf battu et mixer une nouvelle fois. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade, puis verser la préparation sur la pâte brisée abaissée.
  5. Râper un peu de Gruyère AOP par-dessus et faire cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes.
  6. Avant de servir, rajouter une généreuse portion de Gruyère AOP râpé par-dessus et déguster chaud.

Délicieux à savoir

Envelopper la pâte brisée déjà un peu aplatie dans le film alimentaire et la réserver ainsi au frais. Il sera ainsi plus facile de la dérouler.

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  • 10'
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    d’ail pelé
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    de vin blanc sec
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    de Gruyère AOP
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    œufs entiers
  • 200 g
    de crème 35% mg
  • 5 g
    de thym
  • 5 g
    de romarin
  • 1 pincée
    de sel
  • 1 pincées
    de poivre
  • 1 pincée
    noix de muscade

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Préparation

Pâte brisée

  1. Couper le beurre en petits dés et le réserver au frais.
  2. Râper finement le Gruyère AOP Réserve.
  3. Mélanger la farine avec les dés de beurre et bien frotter le tout entre les mains jusqu’à obtenir une masse ressemblant à des amandes moulues.
  4. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
  5. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant une heure.

Garniture

  1. Hacher finement les échalotes et l’ail, et les faire suer dans le beurre.
  2. Éplucher la courge, la couper en cubes, puis la faire revenir avec les échalotes et l’ail, ajouter les herbes.
  3. Verser la crème et assaisonner. Dès que la courge est tendre, retirer les herbes et mixer la préparation. Râper 150 g de Gruyère AOP dans le mélange. Selon la consistance souhaitée, ajouter éventuellement un peu de bouillon.
  4. Laisser refroidir un peu la préparation, puis ajouter l’œuf battu et mixer une nouvelle fois. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade, puis verser la préparation sur la pâte brisée abaissée.
  5. Râper un peu de Gruyère AOP par-dessus et faire cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes.
  6. Avant de servir, rajouter une généreuse portion de Gruyère AOP râpé par-dessus et déguster chaud.

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Envelopper la pâte brisée déjà un peu aplatie dans le film alimentaire et la réserver ainsi au frais. Il sera ainsi plus facile de la dérouler.

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    de beurre
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    de vin blanc sec
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    de Gruyère AOP
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    œufs entiers
  • 200 g
    de crème 35% mg
  • 5 g
    de thym
  • 5 g
    de romarin
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    de sel
  • 1 pincées
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  3. Mélanger la farine avec les dés de beurre et bien frotter le tout entre les mains jusqu’à obtenir une masse ressemblant à des amandes moulues.
  4. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
  5. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant une heure.

Garniture

  1. Hacher finement les échalotes et l’ail, et les faire suer dans le beurre.
  2. Éplucher la courge, la couper en cubes, puis la faire revenir avec les échalotes et l’ail, ajouter les herbes.
  3. Verser la crème et assaisonner. Dès que la courge est tendre, retirer les herbes et mixer la préparation. Râper 150 g de Gruyère AOP dans le mélange. Selon la consistance souhaitée, ajouter éventuellement un peu de bouillon.
  4. Laisser refroidir un peu la préparation, puis ajouter l’œuf battu et mixer une nouvelle fois. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade, puis verser la préparation sur la pâte brisée abaissée.
  5. Râper un peu de Gruyère AOP par-dessus et faire cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes.
  6. Avant de servir, rajouter une généreuse portion de Gruyère AOP râpé par-dessus et déguster chaud.

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    de thym
  • 5 g
    de romarin
  • 1 pincée
    de sel
  • 1 pincées
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  • 1 pincée
    noix de muscade

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  3. Mélanger la farine avec les dés de beurre et bien frotter le tout entre les mains jusqu’à obtenir une masse ressemblant à des amandes moulues.
  4. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
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  1. Hacher finement les échalotes et l’ail, et les faire suer dans le beurre.
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  3. Verser la crème et assaisonner. Dès que la courge est tendre, retirer les herbes et mixer la préparation. Râper 150 g de Gruyère AOP dans le mélange. Selon la consistance souhaitée, ajouter éventuellement un peu de bouillon.
  4. Laisser refroidir un peu la préparation, puis ajouter l’œuf battu et mixer une nouvelle fois. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade, puis verser la préparation sur la pâte brisée abaissée.
  5. Râper un peu de Gruyère AOP par-dessus et faire cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes.
  6. Avant de servir, rajouter une généreuse portion de Gruyère AOP râpé par-dessus et déguster chaud.

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    de beurre
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  • 5 g
    de thym
  • 5 g
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  • 1 pincée
    de sel
  • 1 pincées
    de poivre
  • 1 pincée
    noix de muscade

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  1. Couper le beurre en petits dés et le réserver au frais.
  2. Râper finement le Gruyère AOP Réserve.
  3. Mélanger la farine avec les dés de beurre et bien frotter le tout entre les mains jusqu’à obtenir une masse ressemblant à des amandes moulues.
  4. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
  5. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant une heure.

Garniture

  1. Hacher finement les échalotes et l’ail, et les faire suer dans le beurre.
  2. Éplucher la courge, la couper en cubes, puis la faire revenir avec les échalotes et l’ail, ajouter les herbes.
  3. Verser la crème et assaisonner. Dès que la courge est tendre, retirer les herbes et mixer la préparation. Râper 150 g de Gruyère AOP dans le mélange. Selon la consistance souhaitée, ajouter éventuellement un peu de bouillon.
  4. Laisser refroidir un peu la préparation, puis ajouter l’œuf battu et mixer une nouvelle fois. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade, puis verser la préparation sur la pâte brisée abaissée.
  5. Râper un peu de Gruyère AOP par-dessus et faire cuire au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant environ 40 minutes.
  6. Avant de servir, rajouter une généreuse portion de Gruyère AOP râpé par-dessus et déguster chaud.

Délicieux à savoir

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