Boulettes de viande au Gruyère AOP en sauce tomate

30' 180'

Qui n’aime pas les boulettes de viande en sauce tomate ? Ce plat, qui rappelle des souvenirs d’enfance, éveille l’appétit et met l’eau à la bouche. Et pour rendre cette recette encore plus irrésistible, je farcis les boulettes de viande avec du Gruyère AOP fondant et crémeux. Un conseil : pour que les boulettes aient une bonne consistance et soient encore plus savoureuses, je mélange de la chair à saucisse de veau avec la viande hachée. La chair à saucisse est disponible dans toutes les boucheries et confère un petit quelque chose en plus aux boulettes. Ce plat, qui fait le bonheur des jeunes et des moins jeunes, convient à un anniversaire ou à une occasion spéciale, tout comme à un repas de semaine ordinaire. Servir avec des spaghettis, du riz ou des légumes. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner et bon appétit !

Stéphanie Zosso

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Boulettes de viande au Gruyère AOP en sauce tomate

  • 500 g
    de viande de boeuf hachée
  • 200 g
    de Gruyère AOP
  • 200 g
    de chair à saucisse de veau
  • 20 g
    de moutarde à l’ancienne
  • 200 g
    de Panko (panure japonaise)
  • 2
    œufs
  • 100 g
    oignon
  • 10 g
    d'ail
  • 1 pincée
    de poivre
  • 1 pluches
    de sel

Sauce tomate

  • 800 g
    de tomates coupées en petit dés
  • 50 g
    oignon
  • 30 g
    concentré de tomates
  • 5 g
    d'ail
  • 10 g
    de basilic
  • 5 g
    de romarin
  • 5 g
    de thym
  • 1 pincée
    poivre
  • 1 pincée
    de sel

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

Boulettes de viande au Gruyère AOP en sauce tomate

  1. Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans le beurre, laisser refroidir.
  2. Couper le Gruyère AOP en gros cubes (1 cm).
  3. Mélanger la viande hachée avec la chair à saucisse de veau, la moutarde, le panko, l’œuf et le mélange d’oignons.
  4. Saler et poivrer, puis former des boulettes en mettant un cube de Gruyère AOP au centre.
  5. Faire rôtir les boulettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Sauce tomate

  1. Émincer l’ail et l’oignon et les faire revenir dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir à feu doux pendant 5 bonnes minutes.
  3. Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter pendant 3 heures.
  4. Saler et poivrer, ajouter toutes les herbes et laisser reposer encore 30 minutes.

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