Käse für das Jahr 2021 von dem Freiburger Staatsrat
Um zur Bekanntheit des im Kanton Freiburg hergestellten Gruyère AOP und des Freiburger Vacherin AOP beizutragen, hat der Staatsrat je einen ausgewählt, die bei Regierungsempfängen serviert werden. Die Preisträger wurden heute Morgen in Montbovon und Semsales ausgezeichnet.
Im Namen des Staatsrats übergab die Präsidentin Anne-Claude Demierre die beiden Auszeichnungen für den besten Gruyère AOP und den besten Freiburger Vacherin AOP des Jahres 2021 aus dem Kanton Freiburg. Sie wurden dem Gruyère AOP, der von Manu Piller in der Käserei Semsales hergestellt wird, und dem Freiburger Vacherin AOP, der von Marc Delacombaz in der Käserei Montbovon produziert wird, verliehen.
«Der Kanton Freiburg ist stolz darauf, zwei traditionelle, qualitativ hochwertige Produkte präsentieren zu können und gratuliert den Käseherstellern und ihren Genossenschaften zu ihrem täglichen Engagement»
Anne-Claude Demierre, Staatsratspräsidentin
Ablauf des Wettbewerbs
Die Käse der Mitglieder der Branchenorganisationen des Gruyère AOP des Kantons Freiburg und des Freiburger Vacherin AOP, die bei der Taxierung im Vorjahr die besten Ergebnisse erzielt haben und deren Produzenten einverstanden sind mitzumachen, können an der Vorauswahl teilnehmen. Unter diesen Produkten bestand die Grundauswahl in diesem Jahr aus 12 Gruyère AOP und Gruyère d'Alpage AOP und 12 Freiburger Vacherins AOP und Freiburger Vacherins AOP d’alpage. Diese Lose wurden von einer Expertenkommission, der Wirtinnen und Wirte und Spezialistinnen und Spezialisten für Gruyère AOP und für Freiburger Vacherin AOP angehörten, einer ersten Beurteilung unterzogen; sie haben 3 Gruyère AOP und 3 Freiburger Vacherin AOP für die Endauswahl des Staatsrats ausgewählt. Als Anekdote: Die Endauswahl fand dieses Jahrbei den Staatsrätinnen und Staatsräten zuhause statt, damit die sanitären Vorschriften eingehalten werden konnten.
William Berthoud (Präsident der Käsereigenossenschaft), Emmanuel Piller (Käser), Anne-Claude Demierre (Staatsratspräsidentin), Philippe Bardet (Direktor der Sortenorganisation Gruyère) und Loïc Piller (Käser).
Käserei Semsales
Emmanuel Piller betreibt die Käserei Semsales seit 1994, nachdem er 1992 den Abschluss als Käsermeister erhalten hat. Im Jahr 1997 war er einer der 20 Käser-Delegierten, welche die Sortenorganisation Gruyère (IPG) aus der Taufe gehoben hatten. Diese Gründung ermöglichte vier Jahre später die Anerkennung der geschützten Ursprungsbezeichnung (AOP) für den Gruyère. Manu Piller ist immer noch für die IPG tätig, unter anderem als Käser-Experte, der jeden Monat die ausgezeichnete Qualität der Branche überprüft.
Heute ist die Käserei Semsales ein kleines KMU, das drei Fachpersonen beschäftigt, darunter den Sohn Loïc Piller, ebenfalls Käsermeister, eine Aushilfe und vor allem zwei Lernende. Dies unterstreicht auch das Engagement der Ausbildner der Branche.
Die Käserei verarbeitet die Milch von 14 Produzenten aus der Region. Hauptsächlich zu Gruyère AOP, aber auch zu Vacherin Fribourgeois AOP sowie zu Niremont, einer halbharten Spezialität, die an die Berggipfel der Veveyse erinnert. Alle diese Produkte sind im Tea-Room-Shop, dem Treffpunkt des Dorfes zu finden.
Die Familie Piller ist erfreut, sich auf eine unternehmerische Käsereigenossenschaft verlassen zu können, die im Jahr 2000 die Errichtung von neuen Kellern und im 2015 die vollständige Renovation der Anlagen ermöglichte.
Semsales besitzt somit alle Trümpfe, um einen hochwertigen Gruyère AOP herzustellen, der über das Affinage-Unternehmen Fromage Gruyère SA in Bulle auf verschiedenen Märkten optimal verkauft wird.
Emmanuel Piller und sein Team sind stolz und fühlen sich geehrt, die Farben der Freiburger Regierung im Jahr 2021 hochhalten zu können.
