Le Gruyère AOP Aprikosen Relish
30'
Der perfekte Begleiter beim nächsten Grillabend - würzig fruchtig. Ich kombiniere bei meinem Relish Walliser Aprikosen mit Le Gruyère AOP Alpage. Dies passt perfekt für Fleisch und Fisch oder auch auf vegetarischen Beilagen, warum nicht auf einem Kartoffelsalat oder als Dip mit Chips zum Apéro? Doch was ist ein Relish? Ein Relish ist eine Sauce mit Struktur, in der Regel mit Gemüse oder Früchtewürfel welche süss-säuerlich abgeschmeckt sind. Gerne kann man auch eine scharfe Note einbauen. Die süss-sauren und teils auch scharfen Aromen passen perfekt für fettiges Essen wie Fleisch, um eine erfrischende Balance zu haben.Es lohnt sich die Aprikosen zu schälen, in dem man diese ein paar Sekunden in heissem Wasser blanchiert und sofort abkühlt. Danach lässt sich die Haut ganz einfach abziehen und man hat ein besseres Mundgefühl beim Essen.
Stéphanie Zosso
Zutaten für
Hinweis
Attention changement nombre de personnes
Le Gruyère AOP Aprikosen Relish
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200 gAprikosen
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50 gSchalotten
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10 gOlivenöl
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5 gfrischer Ingwer
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100 gGruyère AOP
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30 gPuderzucker
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30 gWeißweinessig
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20 grote Chili
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10 gPetersilie
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5 gThymian
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1 PrisePfeffer
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1 PrisenSalz
Zurbereitung
Le Gruyère AOP Aprikosen Relish
- Schalotten und Chili fein würfeln und in etwas Öl mit einem ganzen Stück Ingwer andünsten.
- Walliser Aprikosen ebenfalls fein Würfeln und zu den Schalotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Puderzucker darüber geben und leicht karamellisieren lassen, mit dem Essig ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fein geschnittene Petersilie und Thymian dazugeben.
- Sobald das ganze abgekühlt ist, fein gewürfelter Le Gruyère AOP hinzufügen und nochmals abschmecken.
