Quiche mit Bärlauch, Spinat und Gruyère AOP
30' 45'
Das Wort Quiche stammt wahrscheinlich aus dem Patois des französischen Lothringen: «Küche» bedeutete «Kuchen» oder «Torte». Die erste Erwähnung des Begriffs «Quiche» erfolgte im März 1605 im Spital von Nancy. Die ursprüngliche Zusammensetzung dieser Quiche ist diejenige der Quiche Lorraine. Es handelt sich um eine salzige Torte auf der Basis eines Mürbeteigs mit einer würzigen Auflage (Gemisch aus Eiern, Crème fraîche, Pfeffer, Muskat und geräuchertem Speck).
Es bleibt die grosse Frage nach der korrekten Verwendung des Begriffs «Quiche», der scheinbar für verschiedene Zubereitungen verwendet wird. Ob dieser Begriff in direktem Zusammenhang mit Lothringen steht, ist auf Grund seiner Etymologie schwierig zu beweisen. Deshalb wird der Begriff «Quiche» zu Recht verallgemeinert. Aber das Wichtigste ist, dass eine Quiche etwas Feines ist!
Zutaten für
Hinweis
Attention changement nombre de personnes
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1 Blätterteig, ausgewallt
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45 gfrischer Spinat
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2 gBärlauch
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0.16 dlCrème fraîche
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1 Ei
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45 gGruyère AOP
- +frisch geriebene Muskatnuss
- +Salz und Pfeffer
Zurbereitung
- Boden der Quiche bei 160°C während 30 Minuten vorbacken. (Blind backen)
- Gruyère AOP reiben.
- Spinat kurz dämpfen oder sautieren, damit er zusammenfällt und besser zur Quiche-Auflage gegeben werden kann.
- Alle Zutaten zusammen mischen, beginnend mit den Flüssigkeiten und endend mit dem Gruyère AOP.
- Masse auf den vorgebackenen Tortenboden geben.
- Quiche bei 200°C backen bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
- Kann kalt oder warm serviert werden.
