Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
20' 15'
Le printemps fait souffler un vent de fraîcheur dans la cuisine et nous apporte de belles asperges vertes. Leur saison battant son plein, le moment est bien choisi pour en faire de succulents amuse-bouches à déguster du bout des doigts. Nous associerons les asperges à des tomates séchées divinement aromatiques, à un jambon de Parme fondant à souhait ainsi qu’au goût riche et corsé du Gruyère AOP, et envelopperons le tout dans un manteau de pâte feuilletée bien croustillante. De quoi mettre tous les sens en éveil ! Le fromage suisse traditionnel à l’appellation d’origine protégée confère à nos torsades une belle onctuosité, tandis que sa saveur s’accorde merveilleusement à l’amertume subtile des asperges, à la douceur fruitée des tomates et à la délicate salinité du jambon de Parme. Bouchées apéritives stylées, entrée raffinée ou mets star d’un pique-nique de printemps, ces délicieuses torsades de pâte feuilletée seront préparées en un tournemain – et une manière exquise d’inviter le printemps dans votre assiette !
David Geisser
Ingrédients pour
4
Remarque
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
-
500 gd'asperges vertes
-
10 gde tomate séchée
-
5 cshuile d'olive
-
650 gpâte feuilletée abaissée
-
2 jaune d’œuf
-
100 gde Gruyère AOP
Réalisée avec Le Gruyère AOP
Préparation
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
- Mélanger les tomates séchées et l’huile d’olive, mixer en une purée.
- Étaler la pâte feuilletée, la napper de purée de tomates séchées. Garnir toute la surface de jambon de Parme.
- Râper le Gruyère AOP et le répartir sur la pâte feuilletée garnie. Couper le tout en fines lanières de 1 à 2 cm environ.
- Laver les asperges, couper leur extrémité ligneuse et les éplucher jusqu’à la moitié de la tige. Enrouler chaque asperge dans une bande de pâte feuilletée garnie et poser les torsades ainsi obtenues sur une plaque de cuisson.
- Battre les œufs et s’en servir pour badigeonner les torsades d’asperges.
- Faire dorer dans un four préchauffé à 220 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes environ. Selon les goûts, râper finement un peu de Gruyère AOP sur les torsades légèrement refroidies mais encore chaudes.
Délicieux à savoir
La pâte feuilletée se travaillera plus facilement si elle est très froide. On pourra également utiliser des asperges blanches. Pour réaliser une version végétarienne, il suffira de faire l’impasse sur le jambon de Parme.Recettes similaires
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- 20'
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20' 15'
Le printemps fait souffler un vent de fraîcheur dans la cuisine et nous apporte de belles asperges vertes. Leur saison battant son plein, le moment est bien choisi pour en faire de succulents amuse-bouches à déguster du bout des doigts. Nous associerons les asperges à des tomates séchées divinement aromatiques, à un jambon de Parme fondant à souhait ainsi qu’au goût riche et corsé du Gruyère AOP, et envelopperons le tout dans un manteau de pâte feuilletée bien croustillante. De quoi mettre tous les sens en éveil ! Le fromage suisse traditionnel à l’appellation d’origine protégée confère à nos torsades une belle onctuosité, tandis que sa saveur s’accorde merveilleusement à l’amertume subtile des asperges, à la douceur fruitée des tomates et à la délicate salinité du jambon de Parme. Bouchées apéritives stylées, entrée raffinée ou mets star d’un pique-nique de printemps, ces délicieuses torsades de pâte feuilletée seront préparées en un tournemain – et une manière exquise d’inviter le printemps dans votre assiette !
David Geisser
Ingrédients pour
4
Remarque
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
-
500 gd'asperges vertes
-
10 gde tomate séchée
-
5 cshuile d'olive
-
650 gpâte feuilletée abaissée
-
2 jaune d’œuf
-
100 gde Gruyère AOP
Réalisée avec Le Gruyère AOP
Préparation
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
- Mélanger les tomates séchées et l’huile d’olive, mixer en une purée.
- Étaler la pâte feuilletée, la napper de purée de tomates séchées. Garnir toute la surface de jambon de Parme.
- Râper le Gruyère AOP et le répartir sur la pâte feuilletée garnie. Couper le tout en fines lanières de 1 à 2 cm environ.
- Laver les asperges, couper leur extrémité ligneuse et les éplucher jusqu’à la moitié de la tige. Enrouler chaque asperge dans une bande de pâte feuilletée garnie et poser les torsades ainsi obtenues sur une plaque de cuisson.
- Battre les œufs et s’en servir pour badigeonner les torsades d’asperges.
- Faire dorer dans un four préchauffé à 220 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes environ. Selon les goûts, râper finement un peu de Gruyère AOP sur les torsades légèrement refroidies mais encore chaudes.
Délicieux à savoir
La pâte feuilletée se travaillera plus facilement si elle est très froide. On pourra également utiliser des asperges blanches. Pour réaliser une version végétarienne, il suffira de faire l’impasse sur le jambon de Parme.Recettes similaires
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20' 15'
Le printemps fait souffler un vent de fraîcheur dans la cuisine et nous apporte de belles asperges vertes. Leur saison battant son plein, le moment est bien choisi pour en faire de succulents amuse-bouches à déguster du bout des doigts. Nous associerons les asperges à des tomates séchées divinement aromatiques, à un jambon de Parme fondant à souhait ainsi qu’au goût riche et corsé du Gruyère AOP, et envelopperons le tout dans un manteau de pâte feuilletée bien croustillante. De quoi mettre tous les sens en éveil ! Le fromage suisse traditionnel à l’appellation d’origine protégée confère à nos torsades une belle onctuosité, tandis que sa saveur s’accorde merveilleusement à l’amertume subtile des asperges, à la douceur fruitée des tomates et à la délicate salinité du jambon de Parme. Bouchées apéritives stylées, entrée raffinée ou mets star d’un pique-nique de printemps, ces délicieuses torsades de pâte feuilletée seront préparées en un tournemain – et une manière exquise d’inviter le printemps dans votre assiette !
David Geisser
Ingrédients pour
4
Remarque
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
-
500 gd'asperges vertes
-
10 gde tomate séchée
-
5 cshuile d'olive
-
650 gpâte feuilletée abaissée
-
2 jaune d’œuf
-
100 gde Gruyère AOP
Réalisée avec Le Gruyère AOP
Préparation
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
- Mélanger les tomates séchées et l’huile d’olive, mixer en une purée.
- Étaler la pâte feuilletée, la napper de purée de tomates séchées. Garnir toute la surface de jambon de Parme.
- Râper le Gruyère AOP et le répartir sur la pâte feuilletée garnie. Couper le tout en fines lanières de 1 à 2 cm environ.
- Laver les asperges, couper leur extrémité ligneuse et les éplucher jusqu’à la moitié de la tige. Enrouler chaque asperge dans une bande de pâte feuilletée garnie et poser les torsades ainsi obtenues sur une plaque de cuisson.
- Battre les œufs et s’en servir pour badigeonner les torsades d’asperges.
- Faire dorer dans un four préchauffé à 220 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes environ. Selon les goûts, râper finement un peu de Gruyère AOP sur les torsades légèrement refroidies mais encore chaudes.
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David Geisser
Ingrédients pour
4
Remarque
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
-
500 gd'asperges vertes
-
10 gde tomate séchée
-
5 cshuile d'olive
-
650 gpâte feuilletée abaissée
-
2 jaune d’œuf
-
100 gde Gruyère AOP
Réalisée avec Le Gruyère AOP
Préparation
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
- Mélanger les tomates séchées et l’huile d’olive, mixer en une purée.
- Étaler la pâte feuilletée, la napper de purée de tomates séchées. Garnir toute la surface de jambon de Parme.
- Râper le Gruyère AOP et le répartir sur la pâte feuilletée garnie. Couper le tout en fines lanières de 1 à 2 cm environ.
- Laver les asperges, couper leur extrémité ligneuse et les éplucher jusqu’à la moitié de la tige. Enrouler chaque asperge dans une bande de pâte feuilletée garnie et poser les torsades ainsi obtenues sur une plaque de cuisson.
- Battre les œufs et s’en servir pour badigeonner les torsades d’asperges.
- Faire dorer dans un four préchauffé à 220 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes environ. Selon les goûts, râper finement un peu de Gruyère AOP sur les torsades légèrement refroidies mais encore chaudes.
Délicieux à savoir
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100 gde Gruyère AOP
Réalisée avec Le Gruyère AOP
Préparation
Torsades feuilletées d’asperges vertes, tomates séchées et Gruyère AOP
- Mélanger les tomates séchées et l’huile d’olive, mixer en une purée.
- Étaler la pâte feuilletée, la napper de purée de tomates séchées. Garnir toute la surface de jambon de Parme.
- Râper le Gruyère AOP et le répartir sur la pâte feuilletée garnie. Couper le tout en fines lanières de 1 à 2 cm environ.
- Laver les asperges, couper leur extrémité ligneuse et les éplucher jusqu’à la moitié de la tige. Enrouler chaque asperge dans une bande de pâte feuilletée garnie et poser les torsades ainsi obtenues sur une plaque de cuisson.
- Battre les œufs et s’en servir pour badigeonner les torsades d’asperges.
- Faire dorer dans un four préchauffé à 220 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes environ. Selon les goûts, râper finement un peu de Gruyère AOP sur les torsades légèrement refroidies mais encore chaudes.
