Le Gruyère AOP Zopf
15' 45'
Der Zopf, oder wie wir im Berndeutschen sagen «Züpfe», gehört für mich zu einem guten Sonntagsbrunch. Jedoch nicht etwa eine gekaufte aus dem Grosshanden, sondern eine selbstgemachte, überaus knusprige, welche man Geschmacklich nicht mit einer industriellen vergleichen kann. Passend zum Valentinstag, kann man seinen Zopf herzförmig flechten und somit für eine gelungene Überraschung sorgen. Dies braucht natürlich etwas Übung im Vorhinein, doch mit diesem Aufwand schmeckt der Zopf sogleich noch zehn Mal besser. Für mein Rezept habe ich mich für den Le Gruyère Bio entschieden, deshalb habe ich auch alle anderen Zutaten aus Biologischer Produktion verwendet. Wichtig für mich beim Zopfbacken ist es, dass ich Käsereibutter verwende anstelle von normaler Butter – man schmeckt den Unterschied sehr und will es nie wieder mit normaler Butter versuchen. Ich wünsche somit viel Spass beim Nachbacken und einen schönen Valentinstag an alle.
Stéphanie Zosso
Zutaten für
Hinweis
Attention changement nombre de personnes
Le Gruyère AOP Zopf
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320 gMilch
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500 gZopfmehl
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15 gSalz
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5 gZucker
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70 gButter
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60 gEigelb
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100 gGruyère AOP
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20 gHefe Bio
Zurbereitung
Le Gruyère AOP Zopf
- Milch wenig erhitzen, bis sie lauwarm ist.
- Die Hefe darin auflösen.
- Die Käsereibutter in kleine Würfel schneiden.
- Mehl, Salz und Zucker vermischen, die Butterwürfel und die Milch dazu geben und zu einem Teig kneten.
- Zwei Stunden lang abgedeckt aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Le Gruyère Bio raffeln und den Ofen vorheizen.
- Den Zopf flechten, mit Eigelb bestreichen und mit dem Käse bestreuen.
- Im Ofen bei 190°C 35-45min backen und am Besten noch lauwarm geniessen.
