Le Gruyère AOP Auberginenrollen

40' 40'

Die Aubergine ist für mich ein perfektes Allrounder-Gemüse. Gerne verwende ich sie, wenn ich ein Gericht ohne Fleisch machen will. Ob man sie frittiert, schmort, grilliert – sie schmeckt immer komplett verschieden und ist ein sehr dankbares Gemüse, mit welchem man verschiedenste Aromen hervorheben kann. Bei meinem Rezept mache ich Auberginenrollen gefüllt mit Le Gruyère AOP Alpage. Man kann dieses Rezept ebenso als Beilage oder kleiner als Vorspeise oder gar als Mini-Röllchen als Apéro verwenden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich esse sie gerne als Hauptgericht mit einem knackigen Salat, ein perfektes Abendessen im Spätsommer. Für die Röllchen verwende ich einen eher jungen Le Gruyère AOP, den Le Gruyère AOP Alpage, da dieser zartschmelzend ist und mit seinen Kräuteraromen perfekt harmoniert. Ich wünsche viel Spass beim Nachkochen und Guten Appetit!

Stéphanie Zosso

Zutaten für

4

Hinweis

Attention changement nombre de personnes

Le Gruyère AOP Auberginenrolle

  • 1 kg
    Aubergine
  • 250 g
    Le Gruyère d'Alpage AOP
  • 100 g
    de tomate séchée
  • 10 g
    Basilikum
  • 100 g
    Tomaten
  • 150 g
    Crème fraîche
  • 200 g
    Pelati
  • 15 g
    Knoblauch
  • 30 g
    Schalotten
  • 20 g
    Olivenöl
  • 1 Prise
    Salz
  • 1 Prise
    Pfeffer

Mit Gruyère AOP

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Zurbereitung

Le Gruyère AOP Auberginenrolle

  1. Eine Aubergine ist feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl mit der fein geschnittenen Schalotte goldbraun anbraten.
  2. Die drei Auberginen in 0,5 bis 1cm dicke Scheiben (der Länge nach) schneiden und 1 Minute im Salzwasser kochen und auf Küchenpapier abtropfen. Gut mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.
  3. Die Tomaten einschneiden und ein paar Sekunden ebenfalls in das Salzwasser geben, abschrecken und Häuten, sowie entkernen.
  4. Die getrockneten Tomaten und den Knoblauch ebenfalls in feine Würfel schneiden und zu den Auberginen geben und kurz noch mitanbraten.
  5. Sobald die Auberginen fertig sind, abkühlen und fein geschnittener Basilikum hinzufügen. Le Gruyère AOP (200g) in Würfel schneiden und dazugeben, ebenso die blanchierten Tomaten.
  6. Crème Fraîche hinzufügen und alles abschmecken.
  7. In eine Auflaufform die Pelati geben und diese ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die abgeschmeckte Masse auf die Auberginen verteilen und Rollen machen, diese auf die Pelati geben.
  9. Mit den restlichen 50 Le Gruyère AOP reiben und auf den Rollen verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
  10. Bei 165°C 30-40min garen.

Gut zu wissen

Am Schluss der Backzeit den Ofen kurz auf Grillfunktion umstellen und den Käse schön anbräunen lassen.

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