Salade de pomme au Gruyère AOP avec truite fumée
20'
Poisson et fromage? Oui, tous deux se marient même parfaitement bien. Dans ma recette, j’associe la truite fumée de la Grabenmühle de Sigriswil à la salade de pomme au Gruyère AOP. Le mariage du fromage fruité et de la pomme sucrée-acidulée avec le poisson est extraordinaire et idéal comme entrée estivale. Pour les personnes qui n’aiment pas le poisson fumé, la truite peut aussi être dorée et dégustée tiède avec la salade. J’apprécie tout particulièrement la truite pour sa chair délicate et sa saveur qui ne masque pas celle de la salade de pomme au Gruyère AOP mais s’y allie à merveille. Je vous souhaite un agréable moment en cuisine et une bonne dégustation!
Stéphanie Zosso
Ingrédients pour
4
Remarque
Attention changement nombre de personnes
Salade de pomme au Gruyère AOP avec truite fumée
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700 gde filets de truite fumée
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50 gd'échalotes hachées
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150 gde pomme (sucrée-acidulée)
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100 gde Gruyère AOP
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10 gde cerfeuil
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50 gcitron
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30 gde vinaigre de vin blanc
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50 gd'huile d'olive
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10 gde graines de moutarde
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5 gde raifort
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1 pincéede poivre
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1 pincéede sel
Réalisée avec Le Gruyère AOP
Préparation
Salade de pomme au Gruyère AOP avec truite fumée
- Découper les truites selon la forme souhaitée (losanges).
- Couper les échalotes en petits dés et les faire brièvement blanchir.
- Éplucher la pomme et la couper en petits dés.
- Couper le Gruyère AOP en dés de taille identique.
- Ciseler finement le cerfeuil et le mélanger avec la pomme, le Gruyère AOP et les échalotes.
- Ajouter le jus et le zeste du citron, le raifort râpé et la moutarde.
- Ajouter l’huile et le vinaigre et assaisonner le tout.
- Dresser la salade sur la truite et garnir de cerfeuil frais.
