Salade de chou kale au Gruyère AOP

15'

La salade de chou kale, ou simplement salade de kale, est un mets délicieux et sain à intégrer à vos repas. Cette recette associe le goût terreux et la texture croquante du chou kale aux riches notes de noisette du malt et du Gruyère AOP Réserve, le meilleur fromage suisse d’appellation d’origine protégée. Le Gruyère AOP Réserve se distingue par son savoureux équilibre qui se marie à merveille avec la légère amertume du chou kale. Rehaussée d’une vinaigrette fraîche qui fait ressortir les arômes, cette salade se transforme en une véritable expérience gustative. En accompagnement ou en plat principal, elle est non seulement riche en nutriments et rassasiante, mais c’est aussi un régal pour les sens. Testez cette recette et laissez-vous surprendre par cette association extraordinaire.

Stéphanie Zosso

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

Salade de chou kale au Gruyère AOP

  • 250 g
    de chou kale
  • 100 g
    de Gruyère AOP Réserve
  • 15 g
    de moutarde à l’ancienne
  • 40 g
    de pâte au malt
  • 80 g
    de vinaigre de vin blanc
  • 10 g
    de jus de citron
  • 140 g
    d'huile d'olive
  • 1 pincée
    de poivre
  • 1 pincée
    de sel

Réalisée avec Le Gruyère AOP

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Préparation

Salade de chou kale au Gruyère AOP

  1. Couper le chou kale en petits morceaux et le laver.
  2. Mélanger la moutarde avec le malt, saler et poivrer.
  3. Ajouter le vinaigre et le jus de citron, et incorporer l’huile en filet.
  4. Mélanger le chou kale avec la vinaigrette et bien malaxer à la main.
  5. Avant de servir, ajouter une généreuse portion de Gruyère AOP râpé par-dessus et déguster.

Délicieux à savoir

Il est important de bien malaxer le chou kale à la main pour affiner la texture et sublimer le goût, au risque d’altérer sensiblement l’expérience gustative.

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