Risotto de betterave rouge et Gruyère AOP

15' 20'

Ingrédients pour

4

Remarque

Attention changement nombre de personnes

  • 250 g
    de riz à risotto
  • 1
    betterave rouge cuite
  • 1
    échalote
  • 50 g
    de beurre
  • 100 g
    de Gruyère AOP râpé
  • 5 dl
    de bouillon de légumes

Préparation

  1. Mixer les ¾ de la betterave rouge en jus.
  2. Couper le reste de la betterave en cube.
  3. Dans une casserole, faire suer l’échalote et ajouter le riz.
  4. Mouiller avec le jus de betterave et un peu de bouillon.
  5. Cuire le risotto à frémissement et ajouter du bouillon jusqu'à cuisson al dente.
  6. Ajouter les ¾ du Gruyère AOP râpé.
  7. Dresser le risotto dans une assiette en y mettant des cubes de betterave et le reste de Gruyère AOP râpé.

Délicieux à savoir

ajouter des champignons pour plus de gourmandise.

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