Chips de Gruyère AOP aux herbes

L'origine du chips est assez rocambolesque. On le trouve dès la moitié du XIXème siècle dans des écrits anglophones. Son étymologie vient de "Chip" en anglais, qui signifie "Eclat" usuellement employé pour désigner les copeaux de bois. Il semblerait que son origine serait due à un client mécontent de la taille exagérée de pommes frites préparées par Geoges Crum, chef de cuisine afro-amérindien de l'état de New York aux Etats Unis. Celui-ci agacé par ce client exigeant aurait volontairement coupé en fines lamelles les pommes de terre avant de les cuire. Le résultat aurait été grandement apprécié par ce client et cette préparation serait devenue sa spécialité.

Ce qui est le plus intéressant dans cette recette est le côté tellement simple de la préparation mais surtout, l'importance de sa raison lors d'une dégustation. En effet, en cuisine, on recommande volontiers de toujours proposer une contraction de texture dans une assiette afin « d’équilibrer » un met. Il ne m’en fallait pas plus pour vous proposer cette recette, certes très modeste, mais tellement incontournable pour une verrée ou en garniture gustative, aromatique et olfactive. Bonne dégustation et surtout : Santé !