Tapas zum Alpabzug

30' 20'

Ein Rezept, das die Tradition des Alpabzugs auf moderne Weise zelebriert.

Guten Appetit!

Zutaten für

4

Hinweis

Attention changement nombre de personnes

Vorbereitung

  • 50 g
    Gruyère AOP
  • 40 g
    Landrauchschinken in Tranchen

Zubereitung

  • 40 g
    Mehl
  • 15 g
    Butter
  • 8 Blatt
    Brik-Blätter (oder Filoteig oder Frühlingsrollenteig)
  • 1 dl
    Vollmilch
  • 1 Prise
    Muskatnuss
  • 1 Blattspitzen
    Frische Kräuter zum Garnieren
  • 100 g
    Bénichon-Senf

Mit Gruyère AOP

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Zurbereitung

Vorbereitung

  1. Den Le Gruyère AOP reiben und beiseitestellen.
  2. Den Schinken in feine Streifen schneiden und beiseitestellen.

Zubereitung

  1. Mehlschwitze zubereiten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und eine Minute anschwitzen.
  2. Die Milch hinzugeben, aufkochen und eine Minute köcheln lassen.
  3. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  4. Salz, Muskatnuss, den geriebenen Käse, den Schinken und Pfeffer hinzugeben.
  5. Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Die Frühlingsrollen-Teigblätter auf eine glatte Arbeitsfläche legen.
  7. Die zubereitete Masse aus dem Kühlschrank nehmen, zu Bällchen formen und je ein Bällchen auf den oberen Teil eines Blattes geben.
  8. Den Teig zuerst von unten über die Füllung schlagen, danach die Seiten einschlagen. Bis zum Ende einrollen und dann mit dem zuvor mit kaltem Wasser angerührten Maizena festkleben.
  9. Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Tapas darin braten, bis sie schön goldbraun sind.

Gut zu wissen

Tipp ohne Fritteuse: Das Frittieröl in einem kleinen Topf erhitzen und sobald das Öl heiss ist die Tapas frittieren, bis sie schön braun sind. ACHTUNG: Das Öl darf niemals rauchen. Ist das der Fall ist, ist das Öl viel zu heiss.

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