Le Gruyère AOP präsentiert auf dem Podcast “Sur le Plateau" die besten Momente des Gruyère AOP von seiner Herstellung bis zu seiner Verkostung. Wir gehen auf eine Reise zu Milchproduzenten, Käsern und Affineuren, um ihre Anekdoten und Verbundenheit zum Gruyère AOP zu erfahren. Einzigartige und exklusive Begebenheiten, welche die menschliche Vielfalt und das Know-how hinter diesem edlen Käse zeigen.
Staffel 1 - Folge 1 - Milchproduzent
Zwischen Tradition und Moderne – Caroline Etter erzählt von ihrem Beruf als Milchproduzentin
Wir starten in diese erste, dem Label AOP gewidmete Staffel mit der Milchproduzentin Caroline Etter, die Ihnen von ihrer Erfahrung berichtet. Für alle, die es noch nicht wissen: Die Milchproduzenten sind die Hüter des Rohstoffs für Le Gruyère AOP. Sie füttern und melken ihre Kühe zweimal täglich und koordinieren anschliessend den morgendlichen und abendlichen Transport der Milch zur Käserei. Ihr Beruf? Ein Balanceakt zwischen Prozessautomatisierung und traditionellem Können, das auch 2021 noch relevant ist.
Staffel 1 - Folge 2 - Käser
Ein Gruyère AOP Käser sein, ist eine Tradition die man fortführt
In der zweiten Folge unseres Podcasts Sur le Plateau empfangen wir den Käser Adrian Scheidegger. Als Käser kümmert er sich um die Herstellung von Le Gruyère AOP oder genauer gesagt die Verarbeitung der Milch zu Le Gruyère AOP Laiben vor der Reifung.
Staffel 1 - Folge 3 - Affineur
Der Reifungsprozess: der letzte Schliff bei der Herstellung von Le Gruyère AOP
In dieser dritten und letzten Folge der 1. Staffel von Sur le Plateau treffen wir den Affineur Michael Mathier. Was genau ist seine Aufgabe? Er kümmert sich mehrere Monate lang um den Le Gruyère AOP und wählt die besten Laibe aus, um sie zu noch charaktervolleren
