Traditionell ost

AOP, kvalitetsmärkning av produkter med karaktär...
Gruyère AOP får sin förfinade och exklusiva smak från den högklassiga råmjölken som kommer från kor som sommartid utfordras med gräs från betesmarkerna och på vintern med hö, men även från mjölkproducenternas, ostmästarnas och återförsäljarnas kunnande.


Gruyère AOP – traditionstrogen tillverkning

Samma recept i flera århundraden! Tillverkningsprocessen har varit densamma ända sedan Gruyères begynnelse och ostmakarna, som håller sig till AOP-kravens regler, följer denna noggrant.
Tack vare den här tillverkningsprocessen har Gruyère AOP-osten sin kända, starka arom. Det är således inte konstigt att denna äkta naturgåva uppskattas av experter runt om i världen.
Det är mjölkproducenternas, ostmästarnas och återförsäljarnas förtjänst att Gruyère AOP-ostens smak är så unik.


Märkningen fungerar som skydd för konsumenten

Varje hjul stämplas systematiskt med ID-nummer och mejeriets tillståndsnummer. Även tillverkningsdatum märks på hjulet. De svarta markeringarna görs med ostprotein, dvs. med kasein. Inga främmande ämnen eller konstgjorda produkter används här.
På varje Gruyère AOP-hjuls formkant finns nuförtiden märkningen Gruyère AOP och produktionsställets tillståndsnummer så att man effektivt kan förhindra förfalskningar och garantera ostens äkthet.

I den här tekniken används märkningsplattor med vilka man får en förhöjd märkning på hjulet. Detta ger produkten dess identitet och möjliggör spårning.

 

Gruyère-ost – en stjärna på varje matbord

Gruyère AOP hör hemma på varje ostbricka. Den lämpar sig utmärkt för tillverkning av både kalla och varma smakrika maträtter. En fondue utan Gruyère AOP-ost är ingen riktig fondue!