Skyddad ursprungsbeteckning (AOP)

Den skyddade ursprungsbeteckningen (AOP) är en kvalitetsmärkning som ges till typiska produkter som härstammar från ursprungsområdet. Ursprungsområdet ger produkterna deras specifika egenskaper och unika smak. AOP-märkningen garanterar äktheten av produkterna som tillverkats genom traditionellt kunnande.

Gruyère AOP är skyddad med AOC-märkning från år 2001. Denna märkning är erkänd i hela Europa från och med december 2011 och har bytts till märkningen ”Appellation d'Origine Protégée” (skyddad ursprungsbeteckning AOP). Hela produktionskedjan är i enlighet med de bestämmelser som krävs för AOP-produkter. Användningen av Gruyère-beteckningen är internationellt skyddad i flera länder med hjälp av flertalet tilläggsavtal.


För en AOP-märkning krävs:

  • en tradition
  • ett begränsat tillverkningsområde
  • en beteckning
  • kunnande och historia
  • en produkt

 

Gruyère AOP-ostens tillverkningsområde

Zone de production du Gruyère AOP

Gruyère AOP får sitt namn från La Gruyère-området i den Schweiziska kantonen Freiburg (Greyerzerland). Osten tillverkas med samma traditionella recept sedan år 1115. Nuförtiden tillverkas den i kantonerna Freiburg, Waadt, Neuenburg och Jura och i några kommuner i kantonen Bern.