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Terrine de poireaux aux dés de Gruyère AOP


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4 pers.

Entrée

90 min

-

Ingrédients

• 12 petits poireaux
• 3 feuilles de gélatine ou 3gr d’agar-agar
• 1 cube de bouillon de légumes
• 200 gr de Gruyère AOP
• Sel, poivre

Préparation

Effeuiller les poireaux et les cuire 10 min. les refroidir aussitôt dans de l’eau glacée.
Egoutter et réserver.
Récupérer 5 dl d'eau de cuisson et y ajouter votre gélatine ramollie.
Dans un moule préalablement filmé, faire des couches successives de poireaux et de copeaux de Gruyère AOP, tout en humidifiant le poireau avec l’eau de cuisson gélifiée.

Mettre la préparation au réfrigérateur durant 12 heures, avec un poids dessus.

Servir les tranches de terrine avec une belle salade.