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Salade de tomates-cerises et guimauve au Gruyère AOP


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2 pers.

Apéritif

60 min

-

Ingrédients

  • 500 gr de tomates cerise
  • 1 bouquet de basilic
  • 40 cl de lait
  • 60 gr de Gruyère AOP râpé
  • 3 gr d’agar-agar
  • 2 blancs d’œuf

 

Préparation

Pour la guimauve :

Faire bouillir le lait avec 30 gr de Gruyère AOP et l’agar-agar 1 minute.
Passer au chinois et laisser refroidir. Avant que l’agar-agar ait pris ajouter les blancs d’œufs montés en neige.

Mouler et laisser prendre 4 heures au réfrigérateur. Découper des carrés et les rouler dans le Gruyère AOP râpé restant.

Dresser vos tomates cerise autour de vos guimauves avec un peu de basilic haché.