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Risotto de betterave rouge et Gruyère AOP


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4 pers.

Plat

15 min

20 min

Ingrédients

  • 250g de riz à risotto
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 échalote, hachée
  • 50g de beurre
  • 100g de Gruyère AOP râpé
  • 5dl de bouillon de légumes

 

Préparation

Mixer les ¾ de la betterave rouge en jus.

 

Couper le reste de la betterave en cube.

 

Dans une casserole, faire suer l’échalote et ajouter le riz.

 

Mouiller avec le jus de betterave et un peu de bouillon.

 

Cuire le risotto à frémissement et ajouter du bouillon jusqu'à cuisson al dente.

 

Ajouter les ¾ du Gruyère AOP râpé.

 

Dresser le risotto dans une assiette en y mettant des cubes de betterave et le reste de Gruyère AOP râpé.

 

Déguster !

 

Astuce : ajouter des champignons pour plus de gourmandise.