Recevez chaque mois une nouvelle recette délicieuse

Vous avez bien été inscrit et recevrez les dernières recettes 1 fois par mois.

Quel affinage de Gruyère AOP pour votre recette?

Classique, d'alpage, réserve, bio, 6 mois, 12 mois etc...

Découvrez les affinages de Gruyère AOP

Le livre de recettes au Gruyère AOP enfin disponible!

CHF 17.-

Acheter

Oignons braisés, cubes de Gruyère AOP et son chutney d’abricots



Version imprimable Fiche PDF

4 pers.

Entrée

30 min

120 min

Ingrédients

Pour les oignons braisés
• 12 petits oignons de différentes couleurs (blanc, rouge, échalote, cebette)
• 1,5dl de bouillon de légumes
• 1dl de vin blanc
• 4 branches de thym
• Une noix de beurre
• Sel, poivre

Pour le chutney d’abricots
• 250g d’abricots, coupés en petits dés
• 2cs de confiture d’abricots
• 2cs de vinaigre de pomme (ou autre)
• 1cs de miel
• 2-3cm de gingembre frais
• 2cs de moutarde à l’ancienne
• 1dl d’eau


• 100g de Gruyère AOP en cubes (1cm sur 1cm)

Préparation

Pour les oignons braisés :

Préchauffer le four à 190°C.

Couper les oignons dans le sens de la longueur.

Disposer les oignons face coupée vers le haut dans un plat à gratin.

Ajouter le bouillon, le vin, le thym et une noix de beurre et assaisonner.

Couvrir d’un papier alu.

Braiser 1h45-2h00 au four.

 

Pour le chutney d’abricots :

Faire frémir les abricots, la confiture d’abricot, le vinaigre, le miel, le gingembre, la moutarde et l’eau dans une casserole 25 à 30 minutes.

Remuer fréquemment lors de la cuisson.

Parsemer le chutney sur les oignons et garnir avec les cubes de Gruyère AOP.

Déguster !