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Noix de St Jacques pannées aux noisettes et Gruyère AOP


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4 pers.

Plat

30 min

2 min

Ingrédients

Panure au Gruyère AOP et aux noisettes

  • 100g de Gruyère AOP râpé maison
  • 50g de noisette en poudre
  • 50g de chapelure japonaise type panko
  • 1 blanc d’œuf battu
  • 8 noix de St Jacques
  • huile d’olive
  • 50g de beurre
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

Rincer rapidement les noix de St Jacques sous l’eau froide et bien les sécher sur un papier absorbant
Tremper les noix de St Jacques dans le blanc d’œuf battu et les rouler dans la panure au Gruyère AOP et aux noisettes
Faire revenir les noix de St Jacques avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et 40g de beurre dans une poêle entre 30 secondes et 1 minute par face
Saler et poivrer.
Conserver les noix de St Jacques au chaud

 

Trucs & astuces :
Vous pouvez accompagner les noix de St Jacques pannées d’une simple salade de pourpier arrosée d’un filet de citron jaune ou vert, d’huile d’olive, de fleur de sel et de poivre