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Gnocchis d’olives vertes relevés au Gruyère AOP


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2 pers.

Plat

120 min

3 min

Ingrédients

  • 300 gr de panure
  • 50 gr de Gruyère AOP râpé
  • 100 gr de ricotta
  • 2 œufs
  • 50 gr de farine
  • 100 gr de purée d’olive verte

 

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule. Malaxer jusqu’à ce que la masse ait une consistance de pâte.

 

Former des rouleaux de pâte, découper des petits morceaux et les façonner en forme d’olives.

 

Si la masse est trop collante, ajouter un peu de farine.

 

Une fois vos petites olives formées, laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

 

Blanchir vos olives dans de l’eau bouillante salée jusqu’à qu’elles remontent à la surface.

 

Les faire sauter brièvement à la poêle avec un filet d’huile d’olive et des tomates cerise.