Recevez chaque mois une nouvelle recette délicieuse

Vous avez bien été inscrit et recevrez les dernières recettes 1 fois par mois.

Quel affinage de Gruyère AOP pour votre recette?

Classique, d'alpage, réserve, bio, 6 mois, 12 mois etc...

Découvrez les affinages de Gruyère AOP

Le livre de recettes au Gruyère AOP enfin disponible!

CHF 17.-

Acheter

Eclairs farcis à la mousse de jambon et julienne de Gruyère AOP


Version imprimable Fiche PDF

6 pers.

Entrée

60 min

20 min

Ingrédients

Pâte à choux

  • 90g d’eau
  • 60g de beurre
  • 90g de farine
  • 5 œufs

Mousse de jambon

  • 80g de Gruyère AOP en julienne (découpé en petits bâtonnets)
  • 150g de jambon « blanc »
  • 50g de fromage frais
  • 2cc de moutarde forte
  • Persil, ciboulette

 

Préparation

Pâte à choux :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’eau à frémissement.

Ajouter la farine en une fois et bien mélanger le tout.

Faire « sécher » la masse 3 minutes à feu doux.

Laisser refroidir la masse, y ajouter les œufs en battant doucement.

Mettre la masse dans un sac à dresser et former des choux de 10 cm de long, sur une plaque du four.

Enfourner les choux durant 20 minutes.

Mousse de jambon :

Mixer le jambon, le Philadelphia, la moutarde, le persil et la ciboulette dans un bol.

Couper le Gruyère AOP en julienne (petits bâtonnets).

Coupé les éclairs en 2 dans le sens de la longueur.

Les farcir de la mousse de jambon avec la julienne de Gruyère AOP.

 

Déguster !