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Cannellonis au sabayon de Gruyère AOP


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2 pers.

Plat

20 min

10 min

Ingrédients

Cannellonis

 

  • 12 cannellonis (secs ou frais)
  • 500 gr de bolognaise

 

Sabayon

 

  • 4 jaunes d’œufs
  • 2dl crème
  • 1dl bouillon de légumes
  • 100gr de Gruyère AOP râpé

 

Préparation

Pour les cannellonis

 

Blanchir les cannellonis dans l’eau bouillante durant 5 minutes et saler.

 

Garnir les cannellonis avec la bolognaise et dresser.

 

Pour le sabayon

 

Faire chauffer votre crème et y faire fondre votre Gruyère AOP.

 

Dans un récipient faire monter les jaunes d’œuf et le bouillon de légumes au bain marie à l’aide d’un batteur/mixeur. L’appareil deviendra mousseux.

 

Ajouter la crème de Gruyère AOP petit à petit, tout en continuant à fouetter jusqu’à obtention d’un beau sabayon.

 

Recouvrir vos cannellonis et déguster.